Il maiale è un ingrediente preferito in molti cibi spagnoli ed è spesso preparato in molti modi diversi. Il maiale è caratterizzato da salsiccia di chorizo , maialino arrosto o cochin illo, prosciutto serrano e lombo e cotolette di maiale.
Per molti secoli, la cultura e la dieta spagnola ruotarono attorno al maiale e nessuna parte fu sprecata. Durante la riconquista della penisola iberica, mangiare carne di maiale divenne un modo per dimostrare che si era cristiani. Ancora oggi la tipica famiglia spagnola mangia carne di maiale più volte alla settimana.
Per questa ricetta, usa qualsiasi taglio di braciola di maiale che ti piace: spesso o magro, non disossato o disossato. Il grasso attorno al bordo delle braciole migliora il sapore, ma assicurati che il grasso in eccesso sia tagliato. In primo luogo, le costolette sono rosolate in olio d'oliva su entrambi i lati. Quindi, la julienne affetta cipolle, carote e pomodori e li salta nella stessa padella in modo che tutti i sapori possano mescolarsi. Quindi aggiungere il vino bianco (qualsiasi tipo farà) alle verdure e far sobbollire il tutto per ridurlo, creando una salsa saporita. Servire le costolette di maiale spagnola con patate o riso fatti in casa. Mescola anche un'insalata e hai un pasto completo.
Cosa ti serve
- 4-6 costolette di maiale (osso o disossate)
- 4 cucchiai. olio d'oliva
- 1 carota grande
- 1 cipolla grande
- 1 pomodoro maturo
- 1 bicchiere da 250 ml di vino bianco
- 2 cucchiai. salsa di pomodoro
- Sale a piacere
- 1/2 cucchiaino. cumino macinato
Come farlo
- In primo luogo, rosolare le costolette di maiale con circa 2-3 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Salate e pepate le costolette su entrambi i lati mentre le riscaldate a medio-alto. Lasciali rosolare per circa due minuti su ciascun lato. Togliere le costolette e metterle da parte mentre si prepara la salsa.
- Preparare le verdure. Sbucciare la carota e tagliarla a fette di julienne (per circa 1/4 di pollice). Sbucciare e tagliare la cipolla a fette di julienne larga circa 1/8-inch. Tagliare il pomodoro in otto pezzi.
- Soffriggi la carota, la cipolla e il pomodoro a fuoco medio nella stessa padella e olio come le costolette di maiale. Aggiungere un po 'più olio d'oliva, se necessario.
- Quando le cipolle saranno rosolate e trasparenti, aggiungere il vino bianco, la salsa di pomodoro e il cumino. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per ridurre la salsa.
- Rimetti le braciole di maiale rosolate nella padella e fai sobbollire per altri cinque minuti. Assaggia e aggiusta sale e pepe.
- Servire con costolette con salsa e cipolla in cima. Accompagnare con riso o patate fritte in casa .
Più ricette di maiale spagnolo
Di seguito sono riportate altre tre ricette di braciola di maiale spagnola e lombo di maiale che potresti voler provare:
- Lonza di maiale in salsa Sherry-Raisin Ricetta: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Ricetta di lombo di maiale con salsa e funghi: Lomo con Salsa y Champiñon
- Braciole di maiale con peperoni e brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 604 |
Totalmente grasso | 37 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 19 g |
Colesterolo | 134 mg |
Sodio | 219 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 45 g |