Una zolletta di zucchero imbevuta di bitter , un bicchierino di whisky e una scorza d'arancia; creare un cocktail impressionante e senza tempo è davvero così facile. La bevanda è l'unico e solo vecchio stile ed è uno dei modi migliori per gustare il tuo whisky preferito di segale o bourbon.
Il vecchio stile è un classico cocktail di whisky che è stato servito dalla metà del 1800. È esattamente ciò che il suo nome indica: un cocktail "vecchio stile", ed è così popolare oggi come lo era quando i baristi lo hanno versato per la prima volta.
Qual è il fascino del vecchio stile? Molto semplicemente, è un modo fantastico per vestire un bicchiere di whisky. Se sei un tradizionalista, scegli un ottimo whisky di segale , ma anche il bourbon è una scelta perfetta . I sapori dolci, amari e alla frutta aggiunti al bicchiere miglioreranno ogni whisky che verserai. Ci sono anche diversi modi per renderlo tuo, quindi guardiamo tutte le tue vecchie opzioni.
Cosa ti serve
- 1 cubetto di zucchero
- 2 o 3 trattini
- Amaro Angostura
- 2 once
- whisky di bourbon o di segale
- Opzionale:
- buccia d'arancia per guarnire
- Opzionale:
- Ciliegina al maraschino per guarnire
Come farlo
- Posiziona la zolletta di zucchero sul fondo di un bicchiere vecchio stile .
- Saturare il cubo con amari e confusione .
- Riempi il bicchiere di ghiaccio (più grandi sono i cubetti, meglio è).
- Aggiungi il whisky.
- Mescola bene .
- Guarnire con una scorza d'arancia e una ciliegia.
L'antiquato oggi
È normale che le bevande si trasformino e si evolvano nel corso degli anni. Questo è particolarmente vero quando stiamo parlando di uno dei primissimi cocktail e oggi ci sono molte variazioni sul vecchio stile .
Il whisky di segale era la scelta originale per il vecchio stile. Nel corso degli anni, la selezione di buoni ritorni si è ridotta così il bourbon è diventato il sostituto ideale . Mentre il bourbon rimane un favorito per molti bevitori, abbiamo anche il lusso di un fiorente mercato della segale. È difficile scegliere un whisky cattivo per questa bevanda ed è un ottimo posto per provare nuove scoperte, quindi versa quello che vuoi.
Molto spesso, i baristi riempiranno la bevanda con una spruzzata di soda club . Questo non è un metodo tradizionale e i veterani ne deriderebbero sicuramente l'uso. Anche la ciliegia al maraschino non è originale e, onestamente, non è necessario altro che rendere la bevanda un po 'più elaborata.
Il punto della vecchia maniera è di evitare di aggiungerne troppo in modo da consentire al whisky di risplendere. Le migliori bevande vecchio stile sono semplici e, per questo motivo, è importante prestare molta attenzione a ciascun elemento.
Per confondere l'arancione o no
Hai notato che la ricetta non richiede un'arancia confusa? Muddling il frutto con lo zucchero e bitter è un altro tocco moderno, anche se i primi old-fashioneds a malapena usato come guarnizione.
Se preferisci, segui la guida di alcuni baristi e configgi un'intera fetta d'arancia con il cubetto di zucchero imbevuto di amari. Troverai altri che confondono la buccia d'arancia e altri ancora che accoppiano una scorza di limone con certi whisky. È tutta una questione di scelta personale.
Se dovessi scegliere di non confondere la buccia, esprimila sopra la bevanda prima di farla cadere nel bicchiere. Per fare questo, semplicemente ruotare la buccia e dargli una buona compressione (diretta verso il vetro e non i tuoi occhi) e pezzi di oli di agrumi si spruzza nella bevanda.
Un cocktail vecchio stile un secolo fa
La storia del vecchio stile è qualcosa a cui i moderni bevitori possono fare riferimento. Questo cocktail ha scatenato gli stessi dibattiti nella scena del bar di fine Ottocento che i moderni menu "martini" richiamano oggi . In realtà è divertente pensare che il vecchio stile fosse "vecchio stile" più di cento anni fa, ma è vero.
Fu intorno al 1880 e 90 che la scena dei cocktail americani andò davvero. Le bevande venivano create con curacao, assenzio, sciroppi e succhi di frutta e furono un successo. C'erano, ovviamente, i holdouts, quei nostalgici bevitori che volevano una semplice bevanda con un calcio come se fossero arrivati nei "vecchi tempi". Tutta questa roba stravagante era una perdita di tempo.
Gli editoriali sono stati scritti su giornali, gli argomenti sono stati sollevati nei bar di tutto il paese e presto il vecchio stile ha ottenuto il suo nome ufficiale. Fu pubblicato per la prima volta sotto il nome di Theodore Proulx (della famosa berlina Chapin and Gore di Chicago) del 1888 "Bartenders Manual".
The Pendennis Club Myth
Per decenni, la storia del vecchio stile disse che fu creata nel 1881 al Pendennis Club di Louisville, nel Kentucky. David Wondrich sottolinea in "Imbibe!" questo è falso
Il club non è stato aperto fino al 1881 e un anno prima, i "cocktail vecchio stile" erano citati nelle pagine del Chicago Tribune. C'era persino un "ambiguo stridio di giornali" che menzionava le bevande vecchio stile già nel 1869.
Il cocktail originale
In verità, la formula vecchio stile risale al 1850, se non prima.
Potrebbe essere fatto con whisky, brandy o gin (Old Tom o Holland) . Era, molto semplicemente, liquore, zucchero (non sciroppo) e ghiaccio. Aggiungi amari e hai la definizione base di un vero cocktail .
Segui il consiglio storico su ghiaccio
Il libro di Wondrich è pieno di interessanti curiosità sulla curiosità del bar ed è uno che ogni appassionato di cocktail dovrebbe possedere. All'interno delle note sul vecchio stile è una sezione affascinante sul ghiaccio appropriato da utilizzare nella bevanda .
Si scopre che palle di ghiaccio e cubi da 2 pollici non sono una novità ; si sono semplicemente persi nel bar americano fino a poco tempo fa. Wondrich si riferisce all'uso del grande cubo nel 1899, "... i saloni ambiziosi e misti preferivano refrigerare il loro vecchio stile con il ghiaccio tagliato in" cubi perfetti circa due pollici su un lato "."
La stessa teoria che usiamo per aggiungere un freddo e una leggera diluizione ad un bicchiere di whisky dritto è stata a lungo preferita per il vecchio stile. Quelle fantasiose macchine per il ghiaccio su cui abbiamo fatto affidamento e i loro "cubetti", che si sciolgono velocemente, lo hanno rovinato per molti anni. Se sei un devoto alla vecchia maniera e non hai fatto il passaggio al ghiaccio da 2 pollici, troverai che è l'ultimo passo per perfezionare questa bevanda iconica.
Quanto è forte l'antiquato?
Come puoi immaginare, il vecchio stile non è molto più leggero di un semplice versato di whisky. In sostanza, abbiamo solo bisogno di un po 'di diluizione. Quando lo facciamo, un vecchio stile con un whisky a 80 gradi sarebbe di circa il 32 percento ABV (64 prove) . Questi veterani sarebbero felici di sapere che ha ancora quel calcio che stavano cercando.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 153 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |