In Cina, chow mein è fatto con pasta morbida. Per i noodles chow croccanti, aggiungi più olio di quanto richieda la ricetta e fai cuocere i noodles più a lungo per asciugarli. Puoi anche seguire queste istruzioni fotografiche di base per mostrare come preparare chow mein noodles . Sentiti libero di usare gamberetti o maiale invece di pollo.
Cosa ti serve
- Germogli di fagioli mung 1 libbra
- 2 petti di pollo (disossati e senza pelle, da 7 a 8 once ciascuno)
- marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
- 1 pezzo piccolo (meno di 1 cucchiaino) amido di mais
- Salsa:
- 1/4 di tazza di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio
- salsa di soia
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 4 cucchiai d'acqua
- Altro:
- Spaghetti di wonton secchi da 1/2 libbra
- 2 sedani a coste medie
- 1 chilo di bok choy o broccoli
- Funghi freschi 1/2 libbra
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cipolla verde (scalogno, cipollotto)
- 1/4 di tazza di olio vegetale (per friggere e saltare in padella, più se necessario)
- 1/4 di tazza di semi di sesamo tostati
Come farlo
- Una o 2 ore prima della cottura, sciacquare i germogli di fagioli mung in modo che abbiano il tempo di scolare completamente.
- Taglia il pollo a strisce sottili. Aggiungere gli ingredienti della marinata, aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare il pollo per 20-25 minuti.
- I seguenti 3 passaggi possono essere completati mentre il pollo sta marinando.
- Per preparare la salsa, in una piccola ciotola sciogliere il cucchiaio 1 amido di mais con i 4 cucchiai di acqua. Sbattere l'acqua o il brodo di pollo con la salsa di ostriche, salsa di soia, sale, pepe e amido di mais e acqua e mettere da parte.
- Ammorbidire i noodles mettendoli in acqua bollente salata . Fare un tuffo in acqua fredda per fermare il processo di cottura e scolare completamente.
- Lavare tutte le verdure secondo necessità. Tagliare il sedano e il bok choy in pezzi da 1/2 pollice sulla diagonale. Se si sostituiscono i broccoli con il bok choy, sbucciare i gambi finché non escono più stringhe e tagliare leggermente sulla diagonale. Pulire i funghi con un panno umido e tagliare. Tagliare a metà il peperone rosso, togliere i semi e tagliarli a pezzi. Sbuccia e trita la cipolla. Taglia la cipolla verde a dadini.
- Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio . Quando l'olio è caldo, aggiungi gli spaghetti. Friggere in gruppi fino a doratura. Rimuovere gli spaghetti dalla padella.
- Scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungi la cipolla e la carne. Lasciate rosolare brevemente la carne, quindi saltate in padella finché l'arrossamento non è sparito e la carne è quasi cotta. Togliere la carne cotta e la cipolla dalla padella.
- Cuocere il resto delle verdure separatamente, ad eccezione della cipolla verde, condendo ciascuna con un po 'di sale mentre mescolate, se desiderato. Durante la cottura del bok choy o dei broccoli, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua e copri durante la cottura. Rimuovere ciascuna delle verdure dalla padella quando finito di friggere. Aggiungi altro olio se necessario.
- Dare alla salsa un rapido rimescolamento. Aggiungere tutti gli ingredienti nel wok, facendo un "pozzo" nel mezzo del wok per la salsa. Aggiungere la salsa, mescolando velocemente per addensare. Mescola tutto insieme. Mescolare le cipolle verdi. Versare la miscela di verdure e salsa in cima ai noodles. Guarnire il chow mein con i semi di sesamo tostati. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 647 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 131 mg |
| Sodio | 1,095 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 51 g |