Hai segnato delle belle fragole locali e sei andato a casa con molta cura. Li hai sciacquati e li hai mangiati immediatamente, ma cosa fare con il resto di loro? Le fragole possono passare da una poltiglia meravigliosa a quella ammuffita in un batter d'occhio, soprattutto se non vengono conservate correttamente. Questi semplici consigli per conservare le fragole in condizioni ottimali garantiscono il miglior sapore e il minimo spreco:
Cominciando dall'inizio
Non osare lavare le fragole finché non sei pronto per mangiarle o usarle.
Le fragole sono simili a piccole spugne rosse, pronte ad assorbire tutta l'acqua con cui possono entrare in contatto. E una volta che hanno assorbito quell'acqua, sono pronti a trasformarsi in poltiglia e marcire anche se sono stati accuratamente asciugati all'esterno.
Se porti a casa una zappa di fragole e vuoi che siano disponibili per uno spuntino, molto meglio insegnare a te e alla tua famiglia a dare a ciascuna porzione un rapido risciacquo mentre stanno per essere mangiate: avranno un sapore migliore e dureranno più a lungo!
Passo due
Se hai intenzione di mangiare o cucinare con le bacche in un giorno e non fa troppo caldo in cucina, puoi lasciare le fragole a temperatura ambiente. Mettili in una bella ciotola con una vista facile in modo che la gente si ricordi di prenderne alcuni, dare loro un risciacquo e mangiarli.
Per la conservazione durante la notte, tuttavia, è meglio metterli in frigorifero, nel qual caso è necessario il terzo passaggio ....
Terzo passaggio, scenario migliore
Foderare una ciotola poco profonda o una piastra bordata con diversi strati di asciugamani di carta o un panno da cucina pulito, posizionare le fragole non lavate in più o meno un singolo strato sugli asciugamani, coprire e raffreddare le bacche finché non si è pronti a usarle.
Conservato in questo modo, le fragole molto fresche manterranno per diversi giorni. Quanto più vicino è possibile creare questo asciutto (i tovaglioli di carta assorbono l'umidità in eccesso) e la situazione non pressata (strato singolo), tanto meglio.
Di nuovo, non lavarli finché non li userai!
Per una conservazione più lunga
Se non hai in programma di usare le fragole in pochi giorni, è meglio congelarle piuttosto che cercare di tenerle tutte fresche e senza difetti.
Le fragole congelate sono perfette per girare a frullati, trasformarle in salse o cuocere in crostate, torte, dolci e altre prelibatezze.
Seriamente, molti panettieri preferiscono le bacche surgelate a quelle fresche, dicendo che mantengono meglio la loro forma e trasudano i loro succhi in pastella e impasti un po 'meno.
E la buona notizia è che non hai bisogno di chicchi di bacche per congelarli. Ogni volta che hai le fragole in procinto di non essere al loro meglio - di solito solo pochi ritardatari in un litro - puoi scuoterle e metterle in un sacchetto nel freezer tenuto nel congelatore solo per tali bacche. Entro la fine della stagione delle fragole, probabilmente avrai abbastanza di questi ritardatari per fare la marmellata o, se la marmellata non fa per te, avrai un sacco di fragole mature e pronte a girare in giro per qualche frullato !