Un approccio moderno al divertimento, alla creatività, alla cucina Kosher ispirata
Che tu sia cresciuto in una famiglia kosher o stia solo imparando le corde kashrut , devi essere consapevole di molte regole. Ma concentrarsi esclusivamente su ciò che si può e non si può fare in cucina non è particolarmente divertente o eccitante. La cottura dovrebbe essere entrambe le cose. Ecco alcuni suggerimenti per infondere la tua cucina kosher con salutari dosi di creatività, ispirazione e prelibatezza.
Fintanto che sono adeguatamente puliti e privi di insetti , tutti i frutti freschi, le verdure e le erbe sono kosher. Sono pronti per l'avvio. Ci sono innumerevoli varietà tra cui scegliere, sono meravigliosamente colorate e puoi usarle praticamente in qualsiasi tipo di ricetta. Enfatizzare frutta e verdura apre letteralmente un mondo di possibilità culinarie. Certamente, mangiare un sacco di prodotti è anche un vantaggio per la tua salute. Cosa non va?
È stato a lungo il tradizionale sostituto del burro per la cottura e la cottura di pareve, ma la maggior parte delle varietà sono abbondanti in acidi grassi trans malsani. (Questo è particolarmente vero per la margarina a stecca, che è più probabile che sia in confronto alla margarina in vasca). Non ha un sapore particolarmente buono, neanche. Perdere la margarina potrebbe significare che devi adattare le ricette o trovare nuovi preferiti, come questa Ultimate Pareve Chocolate Cake . Ma dal punto di vista della salute e del gusto, in questo caso, il cambiamento è buono.
Anche nei supermercati standard, la navata alimentare è piena di utili prodotti kosher come alternative latte senza latte , cereali interessanti e prodotti da forno senza glutine. Le certificazioni di tutte le strisce (vale a dire commercio equo e solidale, vegano, biologico) sono punti di forza nella fiorente industria degli alimenti naturali; la certificazione kosher non fa eccezione. Di conseguenza, nei negozi come Whole Foods è possibile trovare una maggiore varietà di prodotti certificati kosher rispetto ai normali supermercati.
04 di 10
Acquista online
Anche se hai accesso a un grande negozio di alimentari kosher, è probabile che ti perdi qualche cibo speciale kosher. Ma grazie a Internet, è possibile rintracciare le prelibatezze kosher difficili da trovare come l'autentico formaggio Manchego, la pasta di curry, le carni allevate con l'alimentazione umana, il dulce de leche - anche il vietnamita artigianale nước mắm nhi (salsa di pesce).
Su quella nota, uno dei modi migliori per conoscere il cibo è leggere i libri di cucina. La buona fotografia del cibo è sempre bella, ma troverai alcuni dei libri più illuminanti pieni di storie e aneddoti sulla cucina che mettono in risalto. Cerca autori come Claudia Roden, che ti daranno un profondo apprezzamento della storia e della cucina del cibo ebraico. Setacciare libri di cucina vegetariana e vegana per preparare piatti caseari e da pareggio, contorni e dessert. Studia i tomi creati dagli chef per rispolverare la tecnica e ottenere qualche ispirazione di alto livello.
Grandi agenzie di certificazione kosher come la Orthodox Union (OU) e la Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) hanno una portata eccezionale, ei loro simboli sono una visione comune sulle principali marche. Ma ci sono molti certificatori kashrut regionali e internazionali i cui simboli possono essere meno riconoscibili, ma ugualmente validi. Se ti imbatti in un marchio kosher sconosciuto, dai un'occhiata - potresti aver appena scoperto un nuovo prodotto da godere. E se hai dei piani di viaggio, assolutamente fare dei compiti sui simboli che potresti incontrare. Probabilmente otterrai alcuni fantastici souvenir kosher.
C'è una gamma sorprendente di cibi che sono intrinsecamente kosher, anche se non portano un simbolo kosher. Miele puro grezzo, olio extravergine di oliva, noci crude, caffè non aromatizzato, varietà kasher di pesce fresco e chicchi di popcorn crudi sono solo alcuni esempi. Ciò significa che quando incontri quel magnifico vasetto dimiele varietale , olio extravergine d'oliva artigianale o chicchi di popcorn cimelio , puoi portarli a casa senza preoccupazioni, anche se non portano un simbolo kosher.
Il calendario ebraico è costellato da così tante feste e celebrazioni durante tutto l'anno, che probabilmente sei già in sintonia con le stagioni. Fai un ulteriore passo avanti e pianifica i menu con la raccolta locale in mente. L'approccio paga i dividendi in termini di freschezza e aggiunge interesse ai pasti tradizionali. The Essential Book of Jewish Festival Cooking è una grande risorsa per un approccio stagionale alla pianificazione del menu delle vacanze.
10 di 10
Non dare al tuo cibo una crisi di identità ... ma fai esperimenti e divertiti
Lasagne al formaggio con pomodori arrostiti Credito: JMR_Photography / Flickr
Se stai facendo un pasto a base di carne, fallo. Perché seguire una fantastica cena a base di bistecche con un dolce finto latticini? Servire invece una frutta croccante di stagione. Abbraccia lo stato milchig di quella straordinaria lasagna al formaggio sovrapponendola con verdure arrostite invece di soia "carne macinata". Naturalmente, se ami la novità di sorseggiare un milk shake non di latte con quell'hamburger, vai avanti e divertiti . Devo avere finto granchio in quel rotolo California? Fallo. Se il bacon falso galleggia la tua barca, lo troverai qui. Ricorda solo che gli ingredienti contano. Usa il meglio che puoi, combinali bene e il tuo cibo canterà.