Come fare Ratatouille

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Inizia con melanzane fresche, pomodori e altre verdure

La ratatouille è un delizioso e rustico stufato di verdure francese a base di melanzane, pomodori e zucchine. Si abbina bene con manzo, agnello, pollame e persino pesce. Fa anche un abbondante pasto servito con riso o cous cous.

Oltre alle melanzane, pomodori e zucchine, questa ricetta di ratatouille è caratterizzata da zucca gialla, peperoni rossi e gialli, cipolle rosse e aglio. Avrai anche bisogno di brodo vegetale o di un altro liquido per aiutare le verdure ad ammorbidirsi e creare uno stufato denso, così come le erbe per condire verso la fine per un sapore aggiunto.

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Taglia tutte le verdure a dadi grandi

La melanzana è l'ingrediente chiave della ratatouille, e anche se stiamo preparando questa ricetta in stile rustico, potresti voler sbucciare le melanzane perché la pelle può essere dura. Ma la decisione se sbucciarti o no dipende completamente da te dato che la ricetta sarà deliziosa in entrambi i modi.

Ratatouille chiede di tagliare ogni verdura in dadi grandi. I dadi grandi sono un cubo di circa 3/4 pollici su ciascun lato, ma poiché ratatouille è un piatto rustico, i tagli non devono essere troppo precisi. Può essere utile, tuttavia, per rispolverare le tue capacità di tritare la cipolla e il modo di seminare e seminare un peperone .

I pomodori hanno molta umidità, ma hanno anche molti semi. Quindi, quando affetti i pomodori per prepararli, puoi spremere il succo e i semi in una piccola ciotola. Quindi, filtrare i semi e salvare l'acqua di pomodoro da incorporare nella ratatouille insieme al brodo vegetale.

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Cuocere le cipolle e aglio

Le prime verdure da cucinare sono le cipolle e l'aglio. Scaldare un cucchiaio o due di olio d'oliva (a seconda della quantità di verdure) in una padella dal fondo pesante e soffriggere le cipolle fino a quando iniziano a girare leggermente traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per un altro minuto o due fino a fragrante. Guarda attentamente per assicurarti che l'aglio non bruci.

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Aggiungere le zucchine e la zucca gialla

Zucchine e zucchine gialle richiedono un po 'più di tempo per cuocere rispetto alle melanzane e ai pomodori, quindi devono essere aggiunti successivamente. Soffriggere per 3 o 4 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidire.

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Aggiungere la melanzana a cubetti

Ora è il momento per l'ingrediente stella. Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti alla padella e cuocere per 4 o 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per unire con le altre verdure.

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Aggiungi i peperoni

I peperoni rossi e gialli aggiungono colore e dolcezza alla ratatouille. Aggiungili alla padella e saltano insieme alle altre verdure per circa 3 o 4 minuti.

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Aggiungi i pomodori

Oltre ad aggiungere più colore, i pomodori forniscono molta umidità alla ratatouille e una leggera acidità. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per qualche minuto, mescolando per incorporarli con le altre verdure.

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Aggiungi verdure o altri liquidi

Qui è dove si aggiunge brodo vegetale e / o l'acqua di pomodoro se si utilizza. Hai solo bisogno di alcuni cucchiai fino a circa 1/4 di tazza di liquido, quindi inizia con un po '. Mescolare per combinare e decidere se la miscela è troppo secca (aggiungere un po 'più di liquido) o ha abbastanza umidità. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

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Aggiungere erbe e condimenti

Un po 'di origano fresco, o anche essiccato, basilico o timo è una bella aggiunta a una ratatouille. E non dimenticare di condire con sale Kosher, che esalta i sapori naturali degli ingredienti. Cuocere per un altro minuto per lasciare che i condimenti e gli altri sapori si uniscano, quindi togliere dal fuoco.

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La Ratatouille finita

Servire ratatouille come accompagnamento con carne di agnello, manzo o pollame o da solo su riso o cous cous.