Se ti piace esplorare diverse ricette vegetariane e vegane di cibo thailandese a casa, ti consigliamo di dare una ricetta semplice e facile al curry tailandese giallo. È fatto con latte di cocco, patate, broccoli, zenzero fresco e un sacco di spezie.
Ciò che rende questa semplice ricetta di curry vegan fatta in casa così facile e veloce da preparare è che non c'è bisogno di usare una pasta di curry comprata o pre-confezionata in questo curry giallo vegetariano thailandese, poiché questa ricetta è condita e colorata con polvere di curry, salsa alla curcuma e peperoncino. Se sei nuovo nella cucina vegetariana o nella cucina thailandese, questa è una ricetta semplice con cui iniziare. Rende anche un'idea di cena vegetariana weeknight facile. Abbinalo ad un po 'di riso bianco o quinoa , oppure rendilo ancora più facile con te stesso e usa del riso istantaneo e hai la cena sul tavolo in pochi minuti.
Se ti piacciono i curry di verdure tailandesi, potresti anche provare questo curry rosso vegetariano con la ricetta del tofu o, ecco alcuni altri curry vegetariani da provare in tutto il mondo. Godere!
Cosa ti serve
- 1 tazza
- brodo vegetale
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 patata, precotta e tritata
- 2 carote, precotte e affettate
- 1 tazza di broccoli
- Cavolfiore 1/2 testa, tritato
- 1 cucchiaio. zenzero fresco, grattugiato o tritato
- 1 cucchiaino. zucchero
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 2 cucchiaini. Curry in polvere
- 3 cucchiai. salsa chili
- 1/3 cucchiaini. sale (usare sale marino o sale kosher)
Come farlo
- In primo luogo, mettere il latte di cocco e il brodo vegetale in una pentola capiente e mescolare velocemente. Portare il composto a bollire lentamente.
- Aggiungere le patate, le carote, i broccoli e il cavolfiore precotti o rimanenti (o qualsiasi altra verdura che si sta usando) e lasciar cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, mescolando una o due volte.
- Quindi aggiungere lo zenzero, lo zucchero, l'aglio, la curcuma, il curry in polvere, la salsa chili e il sale e mescolare per unire bene.
- Lascia che il tuo curry giallo continui a cuocere a fuoco medio-basso per altri 3-5 minuti, o finché le verdure non sono tutte teneri.
- Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere. Potresti aggiungere un po 'di sale o una spremuta di succo di lime fresco o completare il tutto con del coriandolo fresco tritato per servire.
- Se lo desideri, prepara il tuo curry giallo preparato con il riso.
Se ti piace esplorare le cucine globali, assicurati di dare un'occhiata a questa raccolta di ricette vegetariane di tutto il mondo .
Vedi anche: ricette vegetariane più salutari
Informazioni nutrizionali:
Calorie: 226; Calorie da grasso: 136
% Valore giornaliero:
Grasso totale: 15,2 g; 23%
Grasso saturo: 12,9 g; 64%
Grasso Trans: 0.0g
Colesterolo: 0 mg; 0%
Sodio: 721 mg; 30%
Carboidrati totali: 20,8 g; 7%
Fibra alimentare: 5.1g; 21%
Proteine: 5,5 g
Vitamina A 105%, Vitamina C 93%, Calcio 6%, Ferro 14%
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 382 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 645 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 12 g |