Muhammara, un nome derivato dalla parola araba per arrossire, è un peperoncino piccante e salsa di noci. Le sue origini sono siriane, ma ora si trovano in tutto il Medio Oriente e in Turchia.
Esistono molte varianti, ma gli ingredienti più comuni sono l'olio d'oliva, le noci, il pangrattato e i peperoni freschi o secchi. Altri ingredienti utilizzati di frequente possono includere spezie come cumino, menta, aglio, succo di limone e persino melassa di melograno. È facile da preparare e può essere servito caldo o freddo. Mi piace come opzione alternativa o secondaria ai normali hummus ed è bello fare avanti per una festa. Servitelo, come fareste con gli hummus, in una ciotola con fette di pita tostato, verdure fresche o qualsiasi altra cosa che vorreste immergere. Adoro anche gli hummus come panini e la muhammara funziona altrettanto bene e aggiunge un piccolo calcio favoloso.
Perché è un tuffo così saporito, funziona anche bene come salsa per carne, pollo e persino pesce. Questa particolare ricetta della muhammara non è troppo piccante e perfetta per i principianti. Ma, anche se all'inizio può sembrare un po 'intimidatorio, una volta che inizi a preparare questo piatto, troverai il tuo perfetto equilibrio di ingredienti per soddisfare i tuoi gusti. Godere!
Cosa ti serve
- 3 peperoni rossi
- 1 cipolla gialla media, sbucciata e tagliata a dadini
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di pangrattato
- 3/4 tazza di noci, schiacciate
- Cucchiai da 1 1/2 cucchiaio
- peperoncino in polvere , o 1 peperoncino fresno fresco, tritato
- 1/4 cucchiaino di cumino
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi F e posizionare i peperoni rossi interi sulla teglia unta. Arrosto per circa 10-12 minuti, girando all'incirca ogni 4 minuti. (Se lo si desidera, è anche possibile sostituire i peperoni rossi arrosto preparati o deli preparati).
Nel frattempo, metti il pangrattato in un robot da cucina e aggiungi 2 cucchiai di acqua fredda. Miscela per fare una purea. Aggiungi più acqua se necessario.
Rimuovere i peperoni dal forno e staccare la pelle.
Tagliare e rimuovere i semi. Tagliare a pezzi e aggiungere alla miscela di pane grattugiata nel robot da cucina.
In una piccola padella soffriggere le cipolle tagliate a dadini fino a dorarle leggermente. Aggiungere le cipolle saltate e l'olio d'oliva al robot da cucina e miscelare con una consistenza di immersione.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare, aggiungendo olio d'oliva secondo necessità.
Togliere dal robot da cucina e metterlo nella ciotola di servizio. Servire con spicchi di pita, verdure o usare come salsa di immersione per kebab.
Si noti che è possibile anche tostare le noci in una padella asciutta per circa 5 minuti per un sapore extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 248 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 96 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |