Yakiniku donburi , o yakiniku don, è un semplice piatto giapponese di carne e verdure grigliate servite su un letto di riso in una ciotola. Donburi si traduce letteralmente in una ciotola, ma si riferisce anche al piatto base giapponese di proteine, frutti di mare e verdure servite sul riso in una ciotola. Il termine "donburi" è spesso usato in modo intercambiabile con "don".
In giapponese, "yakiniku" in genere si riferisce alla carne che viene grigliata su una fiamma aperta, tuttavia può anche fare riferimento al metodo coreano di cottura delle carni su una piastra o padella.
Cosa ti serve
- Per la salsa Yakiniku:
- 1/4 di tazza
- salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 2 1/2 cucchiai di zucchero bianco granulato
- 2 cucchiaini
- olio di sesamo
- 1 spicchio
- aglio
- 1/2 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati a terra
- 1/2 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati
- Per la ciotola di riso Yakiniku:
- Carne di manzo tagliata a 3/4 sterline come la carne di manzo giapponese Shabu-shabu o manzo sukiyaki; fianco affilato o manzo controfiletto possono essere sostituiti
- Verdure assortite a scelta: peperoni gialli, arancioni o rossi a fette, fagiolini, broccoli, baby bok choy, ecc.
- 1/4 cipolla gialla
- Olio d'oliva
- Da 3 a 4 tazze di riso cotto marrone o bianco
- Guarnizione facoltativa: varie verdure fresche come pomodorini a fette, cetrioli, carote o cavolo verde o rosso finemente triturato.
Come farlo
- Questa ricetta presuppone che il riso cotto bianco o marrone sia già disponibile. Se non lo hai fatto, versa il riso a vapore seguendo le istruzioni del tuo pentola di riso.
- Prepara la salsa yakiniku. In una piccola padella aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa yakiniku e scaldare a fuoco medio-basso fino a cottura completa, circa 2 minuti.
- Usando un colino, filtrare la salsa yakiniku per rimuovere i pezzi d'aglio e mettere da parte la salsa.
- Quindi, cuocere le verdure. In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva e grigliare le verdure finché sono teneri a fuoco medio-alto: cipolla gialla, peperoni assortiti, baby bok choy. Togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
- Quindi, cuocere la carne. Aggiungere più olio d'oliva alla piastra per ricoprire uniformemente. Aggiungere il manzo e cuocere fino al termine. Aggiungere le verdure cotte e poi versare la salsa yakiniku sulla carne e le verdure per ricoprire uniformemente. Nota: se preferisci, condisci solo la carne con salsa yakiniku e disponi le verdure saltate sul lato.
- In una ciotola profonda, piatto di riso caldo. Quindi in cima al riso con carne e verdure. Servire la salsa yakiniku sul lato, se necessario.
* Nota: i tempi di preparazione e di cottura di questa ricetta presuppongono che il riso cotto a vapore sia già disponibile.