Ti stai chiedendo se teff? Continuate a leggere per una definizione di teff integrale, tra cui dove trovarlo, come cucinarlo, e anche alcune ricette teff.
Cos'è teff?
Teff è un grano intero , simile ad altri cereali integrali più familiari come orzo, wheatberries e quinoa . Recentemente si è guadagnata una nuova popolarità sulla scia di altri cosiddetti "grani antichi" sempre più popolari come freekeh e quinoa. A differenza della maggior parte dei cereali integrali, teff è un cereale senza glutine adatto per la maggior parte dei celiaci e quelli con intolleranza al glutine o semplicemente chiunque cerchi di ridurre la quantità di glutine che mangiano.
Mentre le cucine americane e i cuochi senza glutine stanno appena iniziando a scoprire teff, è stato un alimento base della cucina etiope per generazioni. Se hai mai pranzato in un ristorante etiope, probabilmente ti è servito su una focaccia morbida, flessibile e spugnosa chiamata "injera", che è fatta da teff.
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Shopping per teff
Teff è facile da individuare, poiché il suo colore scuro e le sue minuscole dimensioni lo distinguono dagli altri grani. Assomiglia un po 'ai piccoli semi di lino o ai semi di papavero marroni quando sono interi. Puoi trovare teff accanto agli altri cereali integrali (a volte nel corridoio di cottura o con altri cereali per la colazione come la farina d'avena) nei negozi di alimenti naturali e in alcuni negozi di alimentari ben forniti. A differenza di altri cereali integrali, è molto improbabile che tu trovassi teff nei contenitori di alimenti naturali.
Cucinando con teff
Ogni grano intero ha un processo di cottura leggermente diverso, e teff non fa eccezione.
Teff può essere preparato con un bicchiere d'acqua per ogni tazza di teff e fino a 4 tazze d'acqua per ogni tazza di teff. A meno che non si stia cercando un piatto cremoso simile alla polenta, la maggior parte delle persone consiglia di cuocere il teff in circa 1 tazza e 3/4 di acqua per ogni tazza di teff . Se vuoi qualcosa di più simile a un morbido e cremoso cereale per la colazione, ti consigliamo di aggiungere più acqua per ottenere una consistenza più morbida.
Per cuocere, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi infilarlo con una forchetta, proprio come faresti con la quinoa o il cous cous.
Una tazza di teff di grano intero asciutto produrrà quasi tre tazze quando cotte, quindi pianificare di conseguenza!
Il teff è sano? Qual è il valore nutrizionale di teff?
Mentre la quinoa è ben adorata da vegetariani e vegani per il suo alto contenuto proteico, vegetariani e vegani possono amare teff per il suo alto contenuto di calcio. Una tazza di teff cotta contiene un enorme 123 mg di calcio.
Secondo CalorieCount, 1/4 di tazza di teff secco (circa 3/4 di tazza cotta), ha solo 180 calorie e 1 grammo di grasso, rendendolo un alimento ipocalorico e quasi privo di grassi.
Ricette usando teff
Pronto a provare teff in cucina? Ecco alcune ricette vegetariane e vegane con teff:
- Ricetta polenta da formaggio teesy super
- Farina d'avena scozzese con teff
- Frittelle di banana teffane vegane
- Lenticchia rossa e stufato di cocco con teff
- Teff speziato alla zucca