Nelle isole Canarie, i mojos o le salse sono fatti con aceto e olio e serviti freddi, come accompagnamento di patate, carne e pesce. Questi mojos possono essere rossi o verdi ea volte piccanti, come il mojo picon . Servi questa salsa come fanno i canarios - per accompagnare un pasto o servirlo come tapa con patate fritte in casa o patate arrugadas - patate arricciate.
Cosa ti serve
- 4 peperoni rossi secchi (campana o qualsiasi altro peperone rosso non piccante)
- 1-2 fette di pane bianco stantio (croste tagliate se molto secco)
- 3-4 spicchi d'aglio (pelati)
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiaini di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1 tazza
- olio extravergine di oliva spagnolo
- 1/4 di tazza (circa) di acqua (o brodo di pollo)
- Aceto spagnolo di sherry a piacere
Come farlo
- Immergere i peperoni rossi secchi in una ciotola o una padella di acqua tiepida per 10-15 minuti per ammorbidirli e reidratarli. Dopo l'immersione, scolare l'acqua e rimuovere gli steli.
- Taglia gli spicchi d'aglio. Rompere il pane in quarti e mettere da parte.
- Lavorare i peperoni, il cumino, le fette di aglio, i fiocchi di peperoncino piccante e il sale in un robot da cucina o frullatore per creare una pasta. Durante la miscelazione, versare l'olio d'oliva a poco a poco. In alternativa, aggiungere piccoli pezzi di pane e piccole quantità di acqua o brodo fino a quando la salsa è spessa, ma non così spessa come una pasta. Aggiungi 1-2 cucchiaini di aceto o più, secondo i tuoi gusti.
- Se non usi la salsa lo stesso giorno, conservala in un barattolo di vetro, (come i barattoli fatti per l'inscatolamento), quindi copri la salsa con olio d'oliva, sigilla bene e conserva in frigorifero.
- Servire con patate, carne o pesce.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 405 |
Totalmente grasso | 37 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 26 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 281 mg |
carboidrati | 18 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 4 g |