Queste sono le migliori ali fritte croccanti di sempre. E che bella sorpresa, anche loro sono facili da fare. A differenza della maggior parte delle costolette fritte in profondità che abbiamo provato, queste non sono solo per il cappotto, ma hanno un sapore pieno fino in fondo. La marinata thailandese è ciò che fa, una miscela speciale di coriandolo e aglio che viene montata in pochi minuti. E non ci sono uova sbattute o altri liquidi da immergere - basta marinare, quindi arrotolare la farina. Così facile, così meraviglioso! Non sorprende che le costolette siano un cibo di strada così popolare in Tailandia.
Cosa ti serve
- Costolette di maiale da 1 a 2 libbre (tagliate in segmenti da 2 a 3 pollici)
- 7 a 8 spicchi d'aglio
- 3/4 tazza di coriandolo (foglie e steli, tritati)
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio
- sherry (si può usare lo sherry da cucina)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/3 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 1 o 2 tazze di olio (per friggere, a fuoco vivo come cocco o colza)
Come farlo
- Mettere l'aglio, il coriandolo, la salsa di pesce e lo sherry in un mini chopper o in un robot da cucina. Blitz per creare una marinata verde aromatica.
- Mettere le costine di maiale preparate in una terrina. Aggiungere la marinata e mescolare bene per mescolare Set in frigorifero per marinare almeno 20 minuti o fino a 24 ore.
- In un'altra ciotola, unire la farina con sale e pepe. Girare delicatamente o "arrotolare" le costole nella miscela di farina fino a che non siano ben coperte. Posizionare su un piatto pulito, lasciando il più possibile la pasta per il massimo sapore.
- Scaldare l'olio in un wok o una padella a fuoco vivo (dovrebbe essere profondo almeno 1 pollice). Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, immergere un angolo di una costola infarinata nell'olio. Se inizia a sfrigolare e cuocere immediatamente, l'olio è pronto.
- Posizionare con attenzione la prima serie di costole nell'olio, assicurandosi di non disturbarle per il primo minuto di frittura. Ridurre il calore a medio, o solo abbastanza caldo per mantenere le costolette ben fritte.
- Usando le pinze per girare, friggere le costole da 5 a 6 minuti per lato, o finché non diventano un marrone dorato intenso. Per vedere se sono cotti, togliene uno dall'olio e apritelo vicino all'osso, dovrebbe essere bianco o rosa molto chiaro all'interno.
- Togliere dall'olio e scolare su un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta. Servire immediatamente con salsa chili dolce tailandese per immersione. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 573 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 148 mg |
| Sodio | 1,177 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 52 g |