Se ti piace il riso allo zafferano e / o il riso al cocco, prova questa deliziosa ricetta tailandese con riso allo zafferano e cocco! Invece di scegliere tra riso allo zafferano e riso al cocco, ho combinato le due in un'unica ricetta. Il risultato è un riso meravigliosamente dorato che ha un sapore meraviglioso ed è ottimo per servire la compagnia o portare a una cena o un po 'di appetito. Rende il compagno perfetto per qualsiasi main che potresti servire, dalle specialità asiatiche alla cucina tradizionale o gourmet occidentale. Ed è facile da realizzare anche tu - non hai bisogno di un fornello per il riso . Basta unire tutto in una pentola e avrai un bel riso al cocco allo zafferano in soli 20 minuti!
Cosa ti serve
- 2 tazze bianche
- Riso tailandese al gelsomino
- 2 tazze di latte di cocco di buona qualità
- 1 + 3/4 tazze di pollo gustoso o brodo vegetale
- 2 + 1/2 cucchiai di cocco grattugiato secco, non zuccherato (tipo da forno)
- 1 cucchiaino di curcuma
- Opzionale: da 1/4 a 1/2 cucchiaino
- Pistilli di zafferano
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce , o salsa di soia se vegetariana
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato (disponibile nel corridoio delle spezie)
- 2 cipolle verdi O qualche erba cipollina, affettata (per guarnire)
Come farlo
- Mettere il brodo in una pentola e metterlo a fuoco alto.
- Aggiungere la curcuma, i filetti di zafferano (se utilizzati), l'aglio, la salsa di pesce, il succo di limone , il cumino e il peperoncino. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso, la noce di cocco grattugiata e il latte di cocco. Mescolare continuamente (per evitare che il riso si attacchi al fondo) mentre si porta il liquido a ebollizione.
- Quando il liquido bolle delicatamente, ridurre il calore al minimo (appena sopra il minimo) e interrompere l'agitazione. Coprire bene la pentola con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il liquido non è stato assorbito (usare una forchetta per tirare il riso in modo da poter vedere sul fondo della pentola).
- Spegni il fuoco, ma lascia la pentola sul fornello (coperto) a vapore per altri 5-10 minuti, o finché non sei pronto per mangiare. Il riso rimarrà caldo in questo modo per un'ora o più (ottimo se stai facendo compagnia!).
- Prima di servire, fluff riso con una forchetta e prova di gusto per il sale.
- Se non abbastanza salato (questo dipenderà dalla salinità del tuo brodo), aggiungi un po 'di salsa di pesce o una spruzzata di sale se vegetariano. Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di limone.
- Guarnire con la cipolla verde e servire con un buon curry tailandese , curry indiano o altri piatti a scelta.
Per il riso al cocco, vedi la mia ricetta : Easy Coconut Rice.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 994 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 31 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 482 mg |
| carboidrati | 97 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 45 g |