Deliziose ricette spagnole di tapas Bacalao

Bacalao è spagnolo per merluzzo. Il baccalà è un alimento base della dieta spagnola, anche se la refrigerazione ha eliminato la necessità di salare il pesce per preservarlo. Il merluzzo è particolarmente diffuso nella Spagna centrale e settentrionale e viene spesso servito nelle case e nei ristoranti spagnoli, specialmente durante la Quaresima e il Natale. Per migliaia di anni, il pesce è stato catturato e conservato con sale, quindi potrebbe essere consumato in un secondo momento. Nelle villaggi lungo la costa mediterranea si possono ancora vedere rovine di strutture per la lavorazione del pesce di epoca romana.

Il merluzzo è uno dei pesci più popolari in Europa. I libri di cucina delle varie regioni sono pieni di un'ampia varietà di piatti di merluzzo, in particolare il Paese Basco. Il merluzzo salato e secco deve essere immerso in acqua per 24-36 ore prima della cottura e l'acqua deve essere cambiata due o tre volte. Dopo aver scolato il sale, il merluzzo può essere cucinato in molti modi: fritto, bollito o fatto bollire in salsa per citarne alcuni. Di seguito sono riportate le migliori ricette di tapas bacalao .

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  Bolas de Bacalao Frito (Tapa di pesce fritto alla baccalà)

  Queste palline di baccalà in scaglie sono leggere e soffici e sono una tapa molto popolare sulle coste spagnole. Servili con salsa aliolica (maionese all'aglio) e / o sofrito spagnolo (salsa di pomodoro) per un antipasto unico e gustoso.

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  Pimientos Rellenos de Bacalao (peperoni piquillo ripieni di merluzzo)

  Un tapa eccezionale della Spagna settentrionale, questo piatto di peperoni ripieni è molto popolare. I peperoni piquillo arrostiti, dolci e saporiti, vengono dapprima farciti con una miscela di baccalà, vino bianco, cipolla e aglio. Quindi, vengono immersi nell'uovo e nella farina e leggermente fritti. Infine, sono immersi nella salsa di pomodoro. Vale la pena l'ora che serve per preparare questo tapa !