Questi fagioli al forno prendono il loro sapore da Brisket Burnt Ends. Queste sono le punte secche di un petto affumicato . I Burnt End sono un po 'difficili da soli, ma l'aggiunta perfetta ai fagioli.
Cosa ti serve
- 1 pound / 450 g di fagioli
- 6 tazze / 1,4 L di acqua
- 1 tazza / 240 ml
- salsa barbecue
- 1 tazza / 240 ml di sidro di mele
- 1 tazza / 240 ml di estremità bruciate
- 2 peperoni, tagliati a pezzi
- 1 cipolla tritata
- 4 strisce di pancetta
- 1/3 di tazza / 80 ml di melassa scura
- Senape da 1/4 tazza / 60 ml
- 2 cucchiai / 30 ml di aceto di sidro
Come farlo
Immergere i fagioli per 4 ore in acqua, quindi scolare. Unisci fagioli e 6 tazze d'acqua in una pentola capiente. Portare a ebollizione quindi ridurre a sobbollire. Cuocere per 2 o 3 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo che i fagioli si sono ammorbiditi, aggiungi il sale e continua a cuocere fino a quando i fagioli sono abbastanza morbidi da schiacciarli tra le dita.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F / 175 gradi C. In una padella soffriggere la pancetta. Togliere la pancetta e aggiungere la cipolla e i peperoni tagliati.
Soffriggere fino a morbido. Sminuzzare la pancetta. Mettere la cipolla e i peperoni con la pancetta in un forno o in una teglia olandese (anche se un forno olandese funziona meglio). Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e la copertura. Cuocere per 1 ora, quindi rimuovere il coperchio, mescolare e continuare la cottura per circa 15 minuti.