Quando si vuole avere un controllo sulle varie sfumature che le diverse uve portano nel bicchiere, non c'è modo migliore che in un formato di degustazione comparativa per il palato. Non sai da dove cominciare? Abbiamo raggruppato alcuni dei nostri vini bianchi preferiti e facili da trovare e abbiamo raccolto alcune uve rosse di prima qualità per iniziare la degustazione.
Wine # 1: Pinot Noir
Produttori di Pinot Nero da considerare: dalla A alla Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, The Pinot Project, Schug
Pinot Noir nel bicchiere: colori rosso rubino, aromi che vanno dai fiori freschi ai funghi terrosi o "pavimento della foresta", al meglio delle bacche, e un tocco di dolce influenza di vaniglia, il Pinot Nero si prende cura di tenere sotto controllo i tannini ( grazie alla buccia sottile dell'uva) e tipicamente si riversa in uno stile leggero e di medio corpo con acidità infusa dal clima fresco, ed una facile eleganza. Le trame possono ricordare i profili di vino bianco dato il gusto più delicato del palato, il corpo delicato e l'acidità vivace nel contesto di agili tannini e frutti in avanti. In effetti, molti amanti del vino bianco trovano il profilo seducente del Pinot Nero come un facile punto di ingresso nel mondo spesso scoraggiante del vino rosso.
Pinot Noir con il cibo: il Pinot Nero è per il mondo del vino rosso, quello che Riesling è nel regno del vino bianco - il "go-to" del vino per un'incredibile varietà di cucine internazionali e piatti preferiti. Estremamente versatile, fa amicizia con tutto, dai bastoncini di pesce alle bistecche di salmone in crosta alle erbe o al tonno Ahi e pollame arrosto o carne di manzo condita con salsa ai funghi burgundi agli hamburger e ai marmocchi, la finezza intrinseca del Pinot Noir e l'affinità per il cibo lo rendono un ottimo vino rosso per abbinare lo spettro delle semplici graffette a piatti delicati e piatti pronti fuori dagli schemi.
Vino n. 2: Merlot
Produttori Merlot da considerare: Columbia Crest, Clos du Val, Valle di Edna, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot nel bicchiere: dal rosso rubino al denso colore viola, il Merlot offre una gamma di frutta sobria a base di sfumature terrene e terroir nel Vecchio Mondo e porta abbondanza di frutta matura, sapori rotondi e spezia calda alle edizioni del Nuovo Mondo.
Dalla prugna alla ciliegia con polverose sfumature al cacao e foglie di tabacco, corpo ampio, tannini a grana fine e texture vellutate, la struttura complessiva e il profilo del palato del Merlot spesso rispecchiano il Cabernet Sauvignon, con un punch forse un po 'meno tannico.
Merlot con il cibo: il Merlot è fatto per la carne. Da hamburger e salsicce grigliate a bistecche spiccate, e alla bolognese, costolette d'agnello alle braciole di maiale, e ritorno al tacchino o all'anatra arrosto. Scelte forti e saporite come il Stilton o il Roquefort, il Cheddar, il Jarlsberg e il Camembert lasciano il segno anche sul Merlot.
Wine # 3: Shiraz / Syrah (stessa uva)
Produttori Shiraz / Syrah da considerare: 3 anelli, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz e Syrah nel bicchiere: "Inky" e "purple" sono classici descrittori del colore per cercare di catturare i componenti cromatici fortemente pigmentati di Syrah. Frutti ricchi e maturi, con aromi che si attaccano ai sentori terrosi, quasi a base di erbe, avvolti in calde spezie accattivanti, fumo e pepe nero lasciano il posto a profili di frutta luminosa e dolce che gestiscono la via delle bacche rosse e scure. Semplici diversioni verso ciliegie e cioccolato, tabacco e catrame, insieme a cuoio e liquirizia nera, forniscono un sacco di intrighi palati.
Questo vino rosso spiccatamente secco mantiene tannini da moderati ad alti, con un corpo robusto, e spesso si appoggia un po 'più in alto sulla scala alcolica.
Shiraz e Syrah con il cibo: perfetto per la notte della pizza, carne alla griglia o pollo, selvaggina affumicata e maiale o pollame, il frutto maturo in avanti, le texture vellutate e lo stile immancabilmente accessibile dello Shiraz australiano lo rendono un naturale abbinamento con tutti i tipi di carne tariffa. La raffinata e tradizionale interpretazione del Syrah che la valle del Rodano persegue è un gustoso abbinamento con la bistecca al pepe nero, selvaggina (soprattutto selvaggina) e formaggi più stagionati.