Con la sua tonalità di salmone appariscente e la sua consistenza setosa, il lox ottiene solitamente l'attenzione per l'abbinamento con il bagel . Ma se non hai provato l'insalata di pesce bianco, ti stai perdendo un degno topper non solo per i bagel, ma per tutto, dai challah ai cracker ai crudités. Il suo aspetto semplice nasconde un sapore ricco e affumicato, punteggiato dallo scricchiolio del sedano e dai sapori brillanti di aneto fresco e un pizzico di limone. È anche veloce e facile da realizzare, perfetto per quando vuoi un aggiornamento semplice ma sofisticato dall'insalata di tonno .
Dove trovare il pesce bianco affumicato: i negozi di bagel e le gastronomie ebraiche spesso portano il pesce bianco, così come alcuni supermercati, pescherie e club di magazzino, come Costco o BJs. Acme Smoked Fish, con sede a Brooklyn, ha un utile store locator sul suo sito web, che può aiutarti a rintracciare il suo merluzzo certificato kosher .
Stato Kosher: Pareve, Pasqua
Cosa ti serve
- 2 lire di pesce affumicato (interi o filetti)
- Maionese da 1/3 di tazza (più extra se lo si desidera)
- 2 gambi di sedano (finemente tritati)
- 1/4 tazza di aneto fresco (finemente tritato)
- 2 cucchiai di succo di limone (appena spremuto)
Come farlo
- Rimuovere la pelle dal coregone (si solleverà facilmente). Usa le dita pulite o una forchetta per estrarre il pesce dalle ossa. Trasferisci il pesce in una ciotola di medie dimensioni. Usa una forchetta per rompere il coregone in pezzi più piccoli, rimuovendo le piccole ossa che trovi.
- Aggiungere 1/3 tazza di maionese, il sedano, l'aneto e il succo di limone e mescolare bene. Assapora e aggiusta i condimenti se lo desideri, aggiungendo più maionese se preferisci una consistenza più cremosa o un sapore più delicato.
Variazioni di ricetta:
Personalizza la tua insalata di pesce bianco con uno qualsiasi di questi scambi di ingredienti:
- Prova l' erba cipollina fresca o il prezzemolo al posto dell'aneto, oppure scegli un mix di tutti e tre.
- Per un piccolo morso, aggiungere la cipolla rossa finemente tritata.
- Per un'insalata più liscia e più spalmabile, omettere il sedano e aumentare la maionese. Mescolare molto bene per abbattere il pesce in pezzi più piccoli.
- Per più aroma di limone, aggiungi un po 'di scorza finemente grattugiata insieme al succo di limone.
- Per i pasti caseari, prova a sostituire la metà o tutta la maionese con panna acida.
Come servire:
Come pasto: per brunch fantasia o pasti informali nei giorni feriali, l'insalata di coregoni è una scelta naturale: servila su bagel con lattuga, pomodoro e cipolla rossa, insieme a omelette, o arrotolala in un involucro con cetriolo, pomodoro, carota e / o peperone.
Come antipasto o antipasto: l' insalata di pesce bianco fa grandi feste. Offritelo su cracker, toast o blini o accanto a un piatto di crudité. O cucinarlo su fette di cetriolo o ravanello o in pomodorini tagliati a metà. Come antipasto placcato, provalo con un'insalata di fette di avocado sminuzzate e pompelmo o sezioni di arancia .
Sulla tavola di Pasqua:
Se lo fai con la maionese kosher-for-Passover, questa insalata di pesce bianco è un'ottima scelta per il brunch o il pranzo durante la vacanza. Servitelo sui rotoli di Matzo o di Pasqua . O per opzioni totalmente prive di glutine, avvolgerlo in foglie di lattuga o arrotolarlo in strisce sottili di cetriolo ( utilizzare un mandarino o un pelapatate per fare le fette longitudinali), con i rotoli di sushi.