Halwas sono dolci indiani facili e deliziosi che hanno una consistenza simile al budino. Possono essere fatti con tutti i tipi di ingredienti (anche quelli normalmente associati a cibi salati) che vanno dalle lenticchie e verdure a frutta e cereali.
Questa ricetta per sooji ka halwa (" fatto con semola ") è una versione popolare con molte famiglie perché è uno di quei dessert semplici ma molto soddisfacenti che colpisce il punto giusto ogni volta.
Il trucco per ottenere sooji ka halwa a destra è nella doratura del sooji (semola) e nelle proporzioni tra liquido e grano, quindi segui questa ricetta esattamente per ottenere i migliori risultati.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di sooji (semolino)
- 1/2 tazza
- ghi
- 3/4 tazza di anacardi (tritati grossolanamente) e uvetta intera / uva sultanina
- 3 tazze di acqua calda
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di zucchero
- 5 pod verdi
- cardamomo diviso aperto
- Frutta secca o noci tritate grossolanamente per guarnire
Come farlo
- Scalda una padella profonda a fuoco medio e quando è calda, aggiungi il ghee. Quando il ghee si scioglie, aggiungi il sooji e mescola per mescolare bene.
- Arrostire il sooji (mescolando frequentemente) fino a quando non inizia a girare un colore dorato molto chiaro e emana un leggero aroma. Questo aroma è sufficiente per far venire l'acquolina in bocca! Il sooji tostato avrà la consistenza granulosa di sabbia bagnata in spiaggia.
- Aggiungere gli anacardi e l'uvetta al sooji e mescolare bene.
- Mentre stai arrostendo il sooji, in una pentola a parte a fuoco medio, porta l'acqua, il latte, lo zucchero e il cardamomo a ebollizione, mescolando spesso.
- Il prossimo passo comporta molto spumeggiante e spruzzi, quindi preparati e attento! Quando il sooji viene tostato, aggiungere delicatamente la miscela di latte e acqua, mescolando tutto per evitare che si formino grumi. A volte aiuta ad avere un compagno di cucina che verserà mentre ti muovi. Se si formano dei grumi, assicurati di romperli con la parte posteriore del cucchiaio di miscelazione in modo da ottenere una consistenza liscia simile a pasta.
- Cuocere la miscela fino a quando non è densa e inizia a uscire dai lati della padella.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la miscela a tiepido. Servire in coppette individuali, guarnite con frutta secca tritata o noci se lo si desidera.