Questa autentica ricetta satay di manzo ti lascerà a bocca aperta con il suo sapore e la sua tenerezza abbondanti. Il segreto del buon satay è tutto nella marinatura, e questa marinata satay è semplicemente la migliore - è stata tramandata attraverso la famiglia di mio marito in Thailandia e in Malesia per molte generazioni. Questa marinata aromatica presenta una miscela speciale di erbe e spezie fresche, ma è molto semplice da preparare: basta inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Cucina la tua satay su una griglia all'aperto o nel forno - in entrambi i casi, è semplicemente fantastico!
Per altri tipi di satay, vedi Authentic Thai Chicken Satay Recipe o Vegetarian / Vegan Thai Tofu Satay .
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre / .6 kg. bistecca di manzo (tagliata a strisce molto sottili, sottile come si può fare)
- Per la Satay Marinade:
- 1/4 di tazza
- citronella (preparato fresco macinato o imbottigliato o congelato)
- 2 scalogni (o 1 cipolla piccola affettata)
- 4 spicchi d'aglio
- Da 1 a 2 peperoncini rossi (tagliati a fette o 1/2 cucchiaino da 1 cucchiaino di pepe di cayenna, a piacere)
- Galanga di 1 pezzo (misura del pollice o zenzero, tagliata a fette sottili)
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 2 cucchiai. coriandolo (terreno)
- 2 cucchiaini. cumino
- 3 cucchiai. salsa di soia (scura, disponibile nei negozi di alimentari asiatici)
- 1/4 di tazza
- salsa di pesce
- Da 5 a 6 cucchiai. zucchero (marrone)
- 2 cucchiai. olio di cocco (o olio vegetale)
- 1/8 cucchiaini. cardamomo
Come farlo
- Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli nell'acqua (per evitare di bruciare) mentre si prepara la carne. Il lavello della cucina funziona bene per questo.
- Metti tutti gli ingredienti della marinata in un robot da cucina, un grosso chopper o un frullatore. Procedi bene.
- Prova il gusto della marinata: assaggerete dolce, speziato e salato. I gusti più forti dovrebbero essere dolci e salati affinché il satay finito possa assaporare il meglio. Aggiungere più zucchero o più salsa di pesce (al posto del sale) per regolare il sapore. Puoi anche aggiungere più chili se lo vuoi più piccante.
- Mettere la carne in una ciotola, versare la marinata e mescolare bene per unire. Coprire e marinare almeno 1 ora o più (fino a 24 ore).
- Quando sei pronto per cucinare, infila la carne sugli spiedini. Riempi fino a 3/4 dello spiedino, lasciando la metà inferiore vuota in modo che la persona che griglia ha una "maniglia" per girare facilmente il satay.
- Grigliate la satay su una griglia esterna, imbastendo la prima volta con un po 'della marinata rimanente. Per cucinare la satay in casa: mettere la satay su una padella per cottura alla griglia o una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Impostare il forno per arrostire e posizionare satay vicino sotto l'elemento di riscaldamento (il rango del secondo-capo funziona bene). Girare il satay ogni 5 o 6 minuti fino a quando non viene fatto come desiderato (da 15 a 25 minuti).
- Servire con riso e salsa di arachidi Easy Satay per immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 594 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 2,224 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 55 g |