Identificazione del caviale reale

Identificazione del caviale reale

Come fai a sapere che stai ricevendo caviale russo o domestico in questi giorni?

Come per molti alimenti, ora ci sono le leggi statunitensi in materia di cibo e farmaci che regolano l'etichettatura del caviale, senza dubbio in gran parte dovuto in parte agli imbrogli falsi nella storia americana precedente.

Solo le uova di storione possono essere etichettate semplicemente con il caviale senza ulteriori specifiche. Le uova di altri pesci devono includere il nome del pesce e il termine del caviale.

Insieme al salmone, al lompo e al caviale di coregone, puoi anche imbatterti in "caviale di storione americano", che è la bottarga del pesce paga del Mississippi (un pesce simile allo storione), e la choupique, che proviene da un pesce locale della Louisiana, il bowfin.

Certo, devi avere una certa familiarità con la varietà che stai comprando prima di sapere se sei stato ingannato.

Ci sono molte varietà diverse e forme di caviale, a seconda del tipo di pesce e di come è stato lavorato.

Dai un'occhiata alla pagina informativa su Varietà di caviale e Terminologia sotto riportata per informarti sui diversi tipi. Sapere ciò di cui hai bisogno e che vuoi prima di andare a fare shopping.

Il termine caviale suscita tali pensieri di ricchezza e grandezza che vedrete anche ricette per caviale finto come (noto anche come Caviale di melanzane) e Caviale del Texas . Questi non contengono alcun caviale vero ma tentano di copiare il sapore ricco e salato della cosa reale o almeno cercano di giocare l'eleganza del termine.

Maggiori informazioni sul caviale:
• Cos'è il caviale? FAQ
• Storia del caviale
• Come identificare il caviale vero
• Varietà e termini del caviale
•
• Etichetta e utensili per il caviale
•
•
• Caviale e salute
• Ricette al caviale

Libri di cucina