Le migliori ricette di stufato dell'Europa dell'Est

I frugali contadini dell'Est europeo sono sempre stati conosciuti per il consumo da naso a coda, cioè usando ogni parte del bestiame che macellavano. Tagli di carne più duri finiscono nella pentola per abbattere il tessuto connettivo fino a quando non rimane solo carne tenera e spezzata in un sugo iridescente di grasso e circondata da verdure di radice. Quello che, nel linguaggio comune, è noto come stufato. Questi stufati sono spesso accompagnati da pasta o gnocchi o solo pane buono, multicereale o di segale. Ecco le ricette per alcuni dei migliori stufati dell'Est europeo.