Gamberetti al sale e pepe (fritti)

Gamberetti speziati di sale e pepe rendono un ottimo antipasto o piatto principale. I gusci di gamberetti fritti hanno un meraviglioso colore arancione, mentre il condimento piccante aggiunge sapore in più. Lasciando i gusci protegge la carne di gamberetti all'interno, quindi ha un sapore molto tenero.

Anche se questo è un piatto cantonese, a volte è fatto con sale e pepe di Szechuan - non esitate a usare questo, invece del sale marino e pepe macinato nella ricetta, se lo si desidera. (Utilizzare da 1 1/2 a 2 cucchiaini).

Cosa ti serve

• Gamberetto medio 1 libbra (circa 25 gamberetti), testa rimossa,
• sviluppato , ma non bombardato
• 2 o 3 cucchiai di amido di tapioca o amido di mais, se necessario
• 1 cucchiaino di sale marino o sale kosher
• 3/4 cucchiaino di pepe nero, bianco o pepe di Sichuan macinato fresco
• 4 tazze di olio per
• frittura

Come farlo

1. Immergere i gamberetti in acqua tiepida e leggermente salata per 5 minuti. Risciacquare con acqua fredda, scolare e asciugare con carta assorbente. Copri leggermente i gamberetti con l'amido di tapioca o amido di mais.
2. In una piccola ciotola, mescolare il sale con i grani di pepe appena macinati e mettere da parte.
3. Riscalda l'olio a 360 F in una friggitrice, in una pentola pesante con i lati più profondi, o in un secondo wok (è più facile non friggere e saltare in padella i gamberi nello stesso wok). Aggiungere con cura i gamberi all'olio bollente, 4 a 5 alla volta, e friggere fino a quando diventano arancione brillante (circa 40 secondi). Assicurarsi che la temperatura non scenda al di sotto di 350 F.

1. Rimuovere con attenzione i gamberetti con un mestolo forato e scolarli su carta assorbente. Continua a friggere il resto dei gamberetti.
2. Riscaldare un wok a fuoco medio. Aggiungere la miscela di sale e pepe e i gamberetti fritti. Soffriggere brevemente per rivestire i gamberetti nella miscela (da 20 a 30 secondi). Servire caldo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	144
Totalmente grasso	1 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	227 mg
Sodio	1.182 mg
carboidrati	6 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	27 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).