Le griglie a carbone tendono ad essere meno costose e più resistenti delle griglie a gas, ma le aziende con prodotti concorrenti fanno del loro meglio per convincere i consumatori che la griglia a carbone è un metodo di cottura indesiderato. C'è altro che dovresti sapere prima di accettare le loro affermazioni.
Quando si decide tra carbone o gas , è necessario comprendere che il gas è più conveniente e generalmente più facile da usare. Il carbone di legna, tuttavia, ha i suoi vantaggi, in particolare quando si tratta di sapore e l'autenticità dell'esperienza culinaria all'aperto.
Ecco alcune affermazioni sulle griglie a carbone che sono in realtà miti.
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Le griglie a gas producono lo stesso sapore delle griglie a carbone
I produttori di grill a gas spesso affermano che non vi è alcuna differenza di sapore tra carbone e gas. La loro posizione è che il sapore del cibo cotto su qualsiasi tipo di grill proviene dal gocciolare che cade su una superficie calda, brucia e crea fumo.
Ci sono problemi importanti con questa teoria. La maggior parte delle griglie a gas in questi giorni non bruciano il grasso tanto quanto lo scolano dal grill. Inoltre, i test di gusto fatti da Good Housekeeping, Vanderbilt University e Cook's Illustrated hanno tutti determinato che c'è una differenza di sapore, e la maggior parte delle persone può rilevarlo nella maggior parte dei casi. L'eccezione è che circa la metà delle persone studiate non potrebbe dire la differenza con hamburger o petti di pollo cucinati a temperature elevate. Di certo potrebbero distinguere le bistecche.
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Le griglie a carbone sono più difficili da pulire
È vero che il carbone è più sporco del gas. Ti sporchi le mani quando usi il carbone di legna, ma l'idea che la tua griglia a carbone sia molto più difficile da pulire rispetto a una griglia a gas non è vera.
Questo mito si basa sull'idea che non è necessario pulire effettivamente una griglia a gas . Conoscete il passo delle vendite che prevede di girare i bruciatori in alto per 15 minuti e spazzolare via le griglie. Pulito, giusto? Sbagliato. Le griglie a gas devono essere pulite e questo processo richiede la rimozione delle griglie, delle tende di calore e possibilmente dei bruciatori.
In alternativa, per pulire una griglia a carbone è necessario rimuovere la griglia, spazzolare via le superfici e scaricare le ceneri. La maggior parte delle buone griglie a carbone ha un modo per svuotare facilmente le ceneri.
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Le griglie a carbone sono lente da riscaldare
È preciso che le griglie a carbone richiedono più tempo per riscaldarsi rispetto alle griglie a gas, ma affermare che le griglie a carbone di legna impiegano fino a 40 minuti per prepararsi sono assolutamente ridicole.
La verità è che se sei bravo a costruire un incendio e capisci come funziona la tua particolare griglia a carbone, puoi cucinare in 10-15 minuti. Confronta questo con i tempi di preriscaldamento consigliati per la maggior parte delle griglie a gas, che sono anche da 10 a 15 minuti.
Naturalmente, accendere una griglia a carbone è più complicato e dispendioso in termini di tempo rispetto all'illuminazione di una griglia a gas, ma questo è il classico compromesso tra gas e carbone.
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Le griglie a carbone sono difficili da usare
Diversi anni fa, le brave persone della Ronco gestivano un infomercial per il loro forno da cucina in tosticceria che mostrava un uomo che cercava di accendere una griglia a carbone in una bufera di neve con carbone umido e cattivo liquido leggero. Non solo stanno cercando di dire che la grigliatura è troppo dura, ma che la maggior parte di noi non è abbastanza intelligente da farlo. Non credere agli operatori di marketing.
Mentre potrebbe richiedere un po 'di pratica, non è difficile imparare a usare una griglia a carbone , e siamo tutti abbastanza furbi per farlo. Una volta che hai finito la routine, l'illuminazione e l'uso di una griglia a carbone sono quasi altrettanto convenienti di un grill a gas.
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La temperatura è difficile da controllare su una griglia a carbone
Una griglia a gas ha valvole di controllo e, in genere, un termometro montato sul cappuccio. Griglie a carbone che hanno coperchi con sfiati sul fondo e sulla parte superiore, in più a volte hanno un termometro. Si consiglia di acquistare una griglia a carbone con un termometro in modo da poter imparare meglio il controllo della temperatura.
Quello che dicono le persone a gas grill è che le griglie a carbone devono essere rifornite ogni ora, il che potrebbe essere vero se hai un fuoco molto caldo e non abbastanza carburante per cominciare. La verità è che la maggior parte delle griglie a carbone può raggiungere temperature molto più elevate rispetto a molte griglie a gas e mantenere le temperature per diverse ore.
La chiave per il controllo della temperatura inizia con il modo in cui costruisci un fuoco e poi diventa semplicemente una questione di regolazione dello sfiato per controllare il calore. La verità è con un po 'di pratica e una griglia a carbone è un fornello preciso, versatile e potente.
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Il liquido più leggero è sbagliato
Per anni ci è stato detto di mettere giù il liquido più leggero e usare qualcosa di diverso, come un camino a carbonella o un avviamento elettrico, per accendere il carbone. Questo è stato un consiglio saggio quando l'unica opzione erano i fluidi chimici a base di petrolio. I tempi e i prodotti sono cambiati, ma molti di noi non hanno cambiato la nostra abitudine al fluido più leggero.
Oggi, oltre il 70% delle persone usa ancora il carbone leggero o il carbone autoalimentato, che è caricato con sostanze chimiche tossiche, piuttosto che alternative. Esistono fluidi per carburanti per biocarburanti e poiché sono fatti da prodotti alimentari come olii e alcoli vegetali, non lasciano aromi duri o depositano sostanze chimiche velenose sui cibi.
Se si desidera ancora utilizzare il liquido per accendini, cercare un liquido per accendini per biocarburanti completamente naturale e lasciare lo sporco di petrolio sullo scaffale.