Queste semplici ostriche saltate sono perfette per una cena speciale o ridimensionano la ricetta per una cena intima per due.
Se non hai mai dimenticato le ostriche, all'inizio potrebbe sembrare un compito difficile. Una volta che hai imparato la tecnica con alcune ostriche sgusciate, andrà rapidamente! Sotto le istruzioni troverai un rapido aiuto per sgusciare le ostriche.
Ingredienti della ricetta
- 4 once di burro
- 1/4 di cipolla verde tritata (circa 3 o 4 cipolle verdi)
- 1 cucchiaino di dragoncello a foglia secca
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- Sale kosher, a piacere
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
- 24 ostriche (fresche, sgusciate)
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato (foglia piatta italiana fresca)
- pane tostato imburrato
Istruzioni
- Sciogliere il burro in padella a fuoco medio-basso; aggiungere le cipolle tritate e rosolare fino a quando le cipolle non saranno appena ammorbidite.
- Aggiungere il dragoncello, vino, sale e pepe a piacere. Aggiungere le ostriche e cuocere appena abbastanza a lungo da arricciarsi ai bordi. Agitare la padella da un lato all'altro per mantenere le ostriche rivestite con la salsa burrosa.
- Servili su crostini di pane croccante o crostini guarniti con prezzemolo tritato.
Rende da 4 a 6 porzioni
Come Shuck Oysters
- Innanzitutto, assicurati che i gusci siano ben chiusi. Se ne trovi uno aperto, scarta l'ostrica.
- Strofinare le ostriche con una spazzola rigida e sciacquare bene.
- Metti l'ostrica su un asciugamano, con il lato arrotondato verso il basso. L'asciugamano proteggerà la tua mano e impedirà all'ostrica di scivolare. Tenendo l'ostrica nella salvietta, inserire la punta del coltello da ostrica nella cerniera, che si trova sul lato piatto dell'ostrica. Una volta nella cerniera, torcere il coltello e l'ostrica dovrebbe aprirsi facilmente. Man mano che apri di più, diventerà più veloce e più facile.
- Scolare i succhi in una piccola ciotola e raschiare l'ostrica dal guscio.
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