Questa è una ricetta per la conserva di fico di Judy al limone, una ricetta vecchio stile per le conserve di fichi. I fichi sono cucinati semplicemente con una quantità uguale di zucchero e alcuni limoni a semi sottili affettati.
I commenti dei visitatori sono stati molto positivi e alcuni hanno incluso una riduzione dello zucchero. Una persona ha detto che ha ridotto lo zucchero di circa un terzo. I risultati erano buoni ma la quantità di marmellata era leggermente ridotta.
Cosa ti serve
- 6 chili di fichi freschi (pelati o non pelati)
- 6 chili di zucchero
- 3 limoni (tagliati molto sottili, semi rimossi)
Come farlo
Lavare, drenare e staccare i fichi.
Metti i fichi in una grande pentola in acciaio inox o smaltata o in un forno olandese.
Versare lo zucchero semolato sopra i fichi e lasciare riposare per una notte.
Cuocere la miscela di marmellata di fichi a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere le fette di limone. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare di attaccare fino a quando i fichi sono trasparenti e lo sciroppo è denso, circa 2 o 3 ore.
Se possibile, utilizzare un termometro per dolci / caramelle. Il punto di gelificazione da cercare è 220 F a 225 F.
Nel frattempo, sterilizza i barattoli e i coperchi.
Riempi un grande contenitore per l'inscatolamento con acqua e porta ad ebollizione.
Versare le conserve calde in vasetti sterilizzati caldi, lasciando uno spazio di testa da 1/4 di pollice. Pulire i bordi e posizionare i coperchi e gli anelli sui vasi.
Posizionare i barattoli sulla griglia nel contenitore dell'acqua bollente. Aggiungere più acqua calda per portarlo a una profondità di 1 pollice sopra le cime dei vasi, se necessario. Riportare l'acqua a ebollizione e continuare a bollire per 10 minuti o 15 minuti se l'altitudine è superiore a 6000 piedi.
Rimuovere i barattoli trasformati in un rack e lasciarli raffreddare. Controlla la presenza di sigilli e conservali in un luogo fresco e buio.
Se un barattolo non sigilla, refrigerare e utilizzare immediatamente o congelare l'inceppamento in un congelatore. Se si utilizza un barattolo di vetro per congelare l'inceppamento, lasciare almeno 1 pollice di spazio di testa.
Vedere la preparazione dei barattoli e la cottura a bagnomaria bollente per ulteriori dettagli sulla preparazione.
Rende da 5 a 6 pinte
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Torta di fichi (fichi freschi)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 350 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 91 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |