La bistecca al pollo è servita con salsa bianca piccante e ha un rivestimento più croccante rispetto alla sua controparte simile, bistecca fritta in campagna. Servire con biscotti
Cosa ti serve
- Per la bistecca al pollo:
- Pezzi di bistecca cubo 1 1/2 libbre
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Olio di canola, se necessario
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 uova
- 2 tazze di latte intero
- Per il sugo bianco:
- 2 cucchiai di grasso di pancetta riservato (o olio di canola)
- 1 1/2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte intero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 275 °.
2. Racchiudere i pezzi di bistecca cubica in fogli di cera o carta pergamena. Usando un batticarne o un mattarello, battere delicatamente la carne per tenderla. Condire la bistecca cubo con sale e pepe.
3. Prepara una stazione per impanare mescolando 2 tazze di farina con sale e pepe in una ciotola grande. In una ciotola media, combinare 2 uova con 2 tazze di latte e frusta da combinare. Condire con sale e pepe.
4. In una padella o una padella in ghisa grande, riempire l'olio di canola fino a una profondità di ½ pollice. Calore medio-alto.
5. Mentre l'olio sta scaldando, rovesciare i pezzi di bistecca cubetti nella farina, poi il composto di latte e uova e di nuovo nella farina.
6. Aggiunga la carne impanata nell'olio riscaldato in lotti per non sovraffollamento. Cuocere la bistecca cubica fino a doratura, circa 3 o 4 minuti per lato. Rimuovere, trasferire su una teglia e metterlo in forno per tenerlo al caldo.
7. In una padella media saltata a fuoco medio-alto, pancetta affumicata calda o olio di colza. Aggiungere la farina e frusta per combinare per creare un roux. Unire il latte, sbattendo per incorporarlo con il roux fino a quando il sugo non ha raggiunto il punto di ebollizione. Ridurre il calore al minimo, lasciando cuocere il sugo e addensare alla consistenza desiderata, da 8 a 10 minuti circa. Condire con sale e pepe.
8. Togliere la bistecca al pollo dal forno, aggiungere il sugo di riso e servire.
Lati da gustare con bistecca al pollo:
Biscotti al latticello del sud
Pomodori verdi fritti
Purè di patate al rafano
Senape veloce e facile