Questi pancakes alla crepe brasiliani sono un famoso cibo da strada a base di farina di manioca (tapioca) . Sono cucinati su ordinazione con una varietà di ripieni dolci e salati come formaggio, cocco o cioccolato. Con questa semplice ricetta, puoi farli a casa.
Per fare le crepes, l'amido di manioca viene inumidito con acqua, quindi setacciato attraverso un setaccio fine per produrre una polvere simile alla neve. Quando questo viene spruzzato su una padella calda, si scioglie rapidamente per formare una crêpe. Se sei abbastanza coraggioso, sono anche facili da lanciare e puoi provare a lanciarlo in aria con la padella.
Ci sono molti video online che dimostrano come creare queste crepe interessanti. Dal momento che sono insoliti, si consiglia di osservarne uno per avere un'idea della tecnica e della velocità richieste. Basta cercare "como fazer tapioca vídeo" e ne troverai diversi tra cui scegliere.
Cosa ti serve
- 1 tazza di amido di tapioca
- 1/2 bicchiere d'acqua (circa)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Opzionale: riempimento della vostra scelta
Come farlo
- In una ciotola media, posizionare l'amido di tapioca.
- Aggiungere gradualmente l'acqua, 2 cucchiai alla volta, mescolando con le dita mentre si va. La miscela formerà grumi che puoi spezzare in piccoli ciuffi con le dita.
- Continuare a mescolare e aggiungere acqua gradualmente fino a quando l'intera miscela si presenta sotto forma di ciuffi di dimensioni medio-piccole. Saprai se aggiungi troppa acqua perché la miscela inizierà a fluire come un liquido denso. Se ciò accade, aggiungi un po 'più di amido fino a trovare un buon equilibrio.
- Passare l'amido inumidito attraverso un colino molto fine in una ciotola pulita. Usa un cucchiaio di legno per mescolare l'amido nel setaccio per aiutarlo a passare.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Lavorando rapidamente, cospargere uniformemente l'amido setacciato su tutta la padella in uno strato sottile. Lasciare cuocere la crespella per circa 30 secondi, o finché la crespella non scivola facilmente nella padella.
- Capovolgere la frittella con una spatola o gettandola in aria e afferrandola con la padella. Cuocere per 30-40 secondi circa e rimuovere in un piatto. Pulire la padella pulita dopo ogni crespella e ripetere.
- Riempire la crespella con i tuoi ripieni e piegarli a metà o arrotolarli. Le crepes devono essere servite calde perché si irrigidiscono quando si raffreddano.
Servire suggerimenti
Le crepes Tapioca sono buone per la colazione e possono essere servite con il burro da solo. Possono anche essere riempiti con qualsiasi cosa tu voglia. Scelte popolari includono formaggio, carne tritata, guava, latte condensato zuccherato , latte di cocco e cocco e un ripieno di cioccolato fondente simile a caramelle brigadeiro .
Se li riempi di formaggio, rimetti le crepes nella padella per qualche secondo per sciogliere il formaggio. Puoi anche aggiungere il formaggio sopra la crêpe mentre il secondo lato sta cucinando dopo che è stato ribaltato.
Selezione di amido di manioca
L'amido di manioca viene in due varietà, acido ( azedo ) e dolce ( doce ). L'amido di tapioca acido è stato fermentato brevemente prima della lavorazione. Alcune ricette per crepes tapioca richiedono amido dolce e altre no. È una questione di preferenza, ma entrambi funzionano bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 137 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |