Non aver paura di fare un soufflé; veramente sono più facili da fare di quanto sembrino.
Leggero come una nuvola e pieno di dolce e genuina essenza di limone ed erba, questa ricetta soufflé alla vaniglia è quella che si prepara per ogni menu. Si adatta abilmente con tanti menu e sapori, che potrebbe essere considerato il dolce di tutti i giorni. Spolvera sopra lo zucchero un po 'di confettieri e servi con un paio di bacche morbide per un trattamento che è allo stesso tempo visivamente spettacolare e incredibilmente semplice.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro salato, sciolto
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1 1/3 tazze di latte intero, diviso
- 1/3 di tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino, schiacciato
- 1 1/2 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi, separate
- Zucchero dei confettieri per spolverare
- bacche fresche
Come farlo
Come preparare il soufflé alla vaniglia:
Preriscaldare il forno a 350F. Imburrare un grande piatto di soufflé e arrotolare 1/4 tazza di zucchero semolato in tutto il piatto, avendo cura di coprire tutte le superfici interne. Mettere da parte il piatto di soufflé preparato.
Portare 1 tazza di latte a solo vapore in una casseruola media impostata su fuoco medio-basso. Mescolare 1/3 tazza di zucchero semolato, 1/3 tazza di farina per tutti gli usi , la scorza di limone, il rosmarino e il restante 1/3 di latte in polvere fino a formare una pastella liscia.
Mescola lentamente metà del latte caldo nella pastella, assicurandoti di combinare gli ingredienti fino a quando non sono completamente lisci. Aggiungere la pastella temperata al latte caldo nella padella e portare il composto a bollore, mescolando continuamente. Mescolare e cuocere la miscela fino a quando non si è addensata, per circa 1 minuto. Mescolare il burro nella miscela e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti. Mescolare l' estratto di vaniglia .
In una ciotola a parte, montare gli albumi a velocità medio-alta fino a quando diventano schiumosi, quindi aggiungere i due cucchiai rimanenti di zucchero. Continuare a battere gli albumi ad alta velocità fino a quando mantengono i picchi lucidi rigidi.
Mescolare delicatamente 1/3 dei bianchi d'uovo nella miscela di vaniglia, quindi piegare con cura i rimanenti albumi montati. La miscela di vaniglia deve essere uniformemente colorata, leggera e frizzante, senza striature o albume di albume.
Imbottire il composto di soufflé nel piatto preparato e lasciarlo riposare, coperto, per 30 minuti o infornare immediatamente per 25-30 minuti (leggermente più lungo ad alta quota) finché il soufflé non si è alzato con un esterno incrostato. Servire il soufflé con una spolverata di zucchero a velo e un paio di bacche paffute, se lo si desidera.
Questa ricetta di soufflé al limone fa sei porzioni.