Questa ricetta per i crauti tedeschi con ananas ( Ananas Sauerkraut ) porterà un po 'di sole ad un grigio giorno d'inverno. È tipico dei sapori agrodolci che i tedeschi amano. Spesso servito con una bistecca di prosciutto chiamata Kasseler , puoi servire crauti con ananas con qualsiasi cosa desideri carne o pollame cuore o ogni volta che hai un gusto per i crauti .
Cosa ti serve
- 1 (28 once) può o jar crauti
- 1 cucchiaio
- lardo o olio
- 1 cucchiaio colmo di zucchero
- 1 tazza di succo di mela o ananas (vedere la nota sotto)
- 5 bacche di ginepro
- 2 fette di ananas fresco o in scatola
- 1 cucchiaio
- amido di mais
Come farlo
- Svuotare la lattina o il barattolo di crauti in un colino, assaggiarlo e lavare via parte della salamoia se necessario. Diversi produttori hanno diversi livelli di sale. Scegli i crauti a pezzi con una forchetta.
- In una padella larga o in un forno olandese, riscalda 1 cucchiaio di lardo o olio. Aggiungere 1 cucchiaio colmo di zucchero e lasciarlo caramellare in un marrone chiaro.
- Aggiungere i crauti sgocciolati, 1 tazza di succo di mela o ananas e 5 bacche di ginepro e scaldare a fuoco lento.
- Tagliare 2 fette di ananas fresco o in scatola in piccoli dadi (o usare bocconcini di ananas).
- Dopo che i crauti hanno cotto per circa 15 minuti, aggiungere i pezzi di ananas. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- In un misurino o in una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con alcuni dei succhi di cottura, mescolando accuratamente. Aggiungere la poltiglia di amido di mais ai crauti e combinare completamente. Portalo a ebollizione e quando si addensa, servi.
- Questo contorno di crauti viene solitamente servito con Kasseler e patate.
Nota: se si utilizza ananas in scatola, con tutti i mezzi, utilizzare il succo di ananas dalla lattina al posto del succo di mela.
Crauti in cucina tedesca
Il termine crauti è tedesco per "cavolo aspro", ma i tedeschi non possono rivendicare la sua invenzione. I lavoratori che costruirono la Grande Muraglia cinese più di 2000 anni fa sono noti per aver fermentato cavoli triturati nel vino di riso come fonte di cibo per i periodi di magra. Si presentò in Europa 1.000 anni dopo.
La tecnica di conservazione passò dal vino di riso al sale nel XVI secolo quando i popoli germanici iniziarono a seccare il cavolo con sale. Il processo rimane essenzialmente lo stesso oggi. I primi coloni tedeschi e olandesi hanno portato le loro ricette per i crauti nelle Americhe insieme a una tradizione del pasto di Capodanno, mangiando maiale e crauti per avere fortuna nell'anno a venire. Qui ci sono più ricette di crauti tedeschi.
- Crauti tedeschi nella ricetta del vino
- Crauti fatti in una ricetta del barattolo di muratore
- Ricetta della zuppa di fagioli bianchi di crauti
- Stufato speziato ungherese con ricetta dei crauti
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 366 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,440 mg |
| carboidrati | 89 g |
| Fibra alimentare | 18 g |
| Proteina | 12 g |