I Kormas sono originari dell'India del nord e si rivolgono a tutti i palati del gusto, da quelli da lievi a medi, che li rendono un piatto adatto alle famiglie. Tipicamente presentano un sugo fatto di cipolle, peperoncini verdi (facoltativo) e fragranti spezie intere come cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo e cumino. In questo Badami Murgh Korma, il pasto di mandorle aggiunge profondità, sapore e ricchezza in più. Un pasto deliziosamente ripieno, ottimo con pane come il Chapatis (focaccia), Parathas (focaccia in padella) o Naans (focaccia lievitata fatta in forno o tandoor).
Altri piatti principali di pollo indiano
Cosa ti serve
- 2 chili di cosce di pollo senza pelle, tagliate in pezzi da 2 "(senza osso o senza osso)
- 1 tazza di yogurt fresco non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 3-4 cucchiai di olio vegetale / di colza / di girasole
- 3 cipolle grandi tritate bene
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 2 cucchiaini di pasta allo zenzero
- 2 "bastoncino di cannella
- 6 chiodi di garofano
- 10 grani di pepe
- 2 pezzi di
- Mazza
- 5 verde
- baccelli di cardamomo , divisi
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 4 cucchiai finemente tritati
- pasto di mandorle
- Sale a piacere
- Circa 2 cucchiai di coriandolo verde fresco, tritato finemente
Come farlo
- Metti il pollo, lo yogurt, il sale a piacere e la polvere di curcuma in una scodella profonda. Mescolare per mescolare bene e ricoprire completamente il pollo. Mantieni da parte per marinare per un'ora.
- Quando il pollo è marinato, riscaldare l'olio di cottura vegetale / canola / girasole in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e friggi finchè diventa quasi dorato. Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per 1 minuto. Mescola spesso per prevenire la combustione.
- Aggiungere tutte le spezie intere (cannella, chiodi di garofano, pepe in grani, baccelli di macis e cardamomo) e friggere per 1 minuto, o fino a quando le spezie saranno leggermente più scure.
- Ora, aggiungi tutte le spezie in polvere (coriandolo, cumino, peperoncino rosso e noce moscata) e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala (miscela di spezie). Mescola spesso per prevenire la combustione. Se necessario, cospargere di tanto in tanto un po 'd'acqua per evitare che il masala si bruci.
- Quindi aggiungere la miscela di pollo / yogurt / polvere di curcuma marinata e il piatto di mandorle e mescolare bene. Il sugo per questo piatto dovrebbe essere spesso.
- Coprire e cuocere fino a quando il pollo è tenero. Se trovi che il piatto si sta asciugando o il pollo o il masala si attacca al fondo della padella, aggiungi 1/2 tazza di acqua calda e mescola delicatamente e accuratamente. Una volta che il pollo è cotto, se c'è troppo sugo, ridurlo rimuovendo il coperchio e continuando a cucinare.
- Al termine, togliere la padella dal fuoco e mettere Korma in un piatto da portata.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire ben caldo con pane come il Chapatis , il Parathas o il Naans (focaccia lievitata fatta in un tandoor o in un forno).
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 481 |
Totalmente grasso | 28 g |
Grassi saturi | 9 g |
Grassi insaturi | 11 g |
Colesterolo | 142 mg |
Sodio | 221 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 44 g |