Kinpira renkon è la radice di loto brasata e fa parte della tradizione culinaria giapponese di izakaya, o piccoli piatti.
Kinpira è uno stile di cucina giapponese in cui le verdure a fette vengono saltate in padella e condite con zucchero e salsa di soia. Gli ingredienti più comuni utilizzati per Kinpira sono il gobo (radice di bardana) e la carota, ma la radice di loto è un altro ingrediente comune per questo stile di cottura. Il nome Kinpira deriva dal leggendario muscleman e questo dimostra quanto sia nutriente il piatto.
Renkon (radice di loto) ha una consistenza scattante e un aspetto distinto. Si pensa che Renkon sia un cibo di buona fortuna in Giappone. Renkon non è l'ingrediente più familiare della maggior parte. In effetti, a meno che non risieda in Estremo Oriente, è probabile che non incontrerai affatto questo strano vegetale.
Non è davvero una radice ma il rizoma del fiore di loto. Per il buddista, è un simbolo di purezza anche se è coltivato in condizioni fangose. Ha un aspetto nodoso e assomiglia un po 'allo zenzero con lo steroide. Ha dei piccoli fori per tutta la sua lunghezza che, una volta aperti a fette, hanno rivelato il disegno a traliccio più intricato come un bellissimo fiore o un fiocco di neve. Ha un sapore delicato e dolce con una consistenza croccante croccante. È delizioso se servito crudo in insalata. Una volta cotto, conserva la maggior parte della sua croccantezza ed è un ottimo assorbitore di aromi, perfetto per spezzatino o altri piatti brasati.
Si pensa che Renkon abbia incredibili benefici per la salute. È a basso contenuto di calorie, aiuta la digestione, aumenta i livelli di energia, aiuta a curare malattie legate al polmone come l'asma e altro ancora.
Servire kinpira renkon come contorno su un piattino con semi di sesamo cosparsi sul piatto.
Suggerimenti
1. Conservare kinpira renkon in un contenitore ermetico nel frigorifero e mangiarlo il giorno successivo o pochi giorni dopo (ha un sapore ancora migliore).
2. Se si dispone di renkon rimanente, fare in casa chip di radice di loto.
3. Considera di rendere questo piccante, aggiungendo i peperoncini secchi al mix.
Cosa ti serve
- 3/4 libbre. Renkon (radice di loto), sbucciata e tagliata a rondelle sottili o mezzotondi sottili (forme a mezzaluna)
- 3 once carota, sbucciata e tagliata a mezzotondi sottili
- 2 cucchiaini. olio vegetale e 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. interesse
- 1 cucchiaio. zucchero
- 1 1/2 cucchiaio. mirin (dolce vino di riso giapponese)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaino. semi di sesamo
Come farlo
- Immergere le fette di renkon in acqua per 5-10 minuti.
- Scolare e asciugare con salviette di carta.
- Scaldare l'olio in una padella capiente.
- Soffriggere le fette di carota e renkon per un paio di minuti a fuoco medio. Il renkon dovrebbe diventare traslucido.
- Aggiungere il sakè e saltare in padella finché il liquido non è sparito.
- Aggiungere mirin e zucchero e saltare in padella finché il liquido non è sparito.
- Inoltre, aggiungere la salsa di soia e saltare in padella velocemente.
- Fermare il fuoco e cospargere di semi di sesamo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 387 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 525 mg |
| carboidrati | 77 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |