Halloumi è un formaggio favoloso da Cipro e uno dei preferiti nella cucina greca. È simile alla mozzarella nella consistenza, ma dal momento che è in salamoia è un po 'salata e ha una maggiore profondità di sapore. È un formaggio grigliato ideale perché non si scioglie, anche se si ammorbidisce bene. Si presta bene a tutti i tipi di cottura, mantenendo la maggior parte della sua forma.
La frittura halloumi crea un piacere unico. È gommoso, non aspettarti che si sciolga in bocca ... ed è delizioso. Puoi completarlo in molti modi. Questo piatto richiede un contorno di pomodoro e una vinaigrette al balsamico, ma puoi semplicemente servirlo con l'olio d'oliva per un gusto più puro.
Cosa ti serve
- Un formaggio halloumi da 8 once, scolato e tagliato a fette di 3/8 pollici
- Olio d'oliva per la spazzolatura
- Per il contorno:
- Pepe nero macinato al momento
- Origano o foglie di menta
- 4-5 pomodorini, tagliati a metà
- Aceto balsamico
Come farlo
- Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco alto.
- Asciugare le fette di formaggio halloumi asciugandole con un tovagliolo di carta. Mettere le fette su un piatto e spennellare leggermente le parti con l'olio d'oliva per ricoprirle accuratamente.
- Sear il formaggio nella padella calda fino a quando ogni fetta sviluppa una crosta marrone scuro, circa 1 minuto sul primo lato e 1 o 2 minuti sull'altro.
- Mettere il formaggio fritto su un piatto e guarnire con pepe, erbe, pomodori e vinaigrette.
Suggerimenti e variazioni
- È possibile aggiungere 1/2 cucchiaino di olio nella padella poiché si riscalda per un maggiore sapore di olio d'oliva.
- L'halloumi fumerà mentre lo cucini. Non essere allarmato, non stai facendo nulla di sbagliato. Basta aprire una finestra o accendere un ventilatore.
- Il formaggio dovrebbe ammorbidirsi mentre cuoce, ma nessun liquido dovrebbe fuoriuscire e non si scioglierà. Puoi colpirlo con la spatola per testarne la consistenza.
- Cucire gli halloumi invece di affettarli offre infinite opzioni. Lascia cadere i pezzi in un'insalata o in un piatto di verdura per un calcio aggiunto, ma fai attenzione a refrigerare gli halloumi per l'uso in un altro giorno. La refrigerazione tende a fare fritto halloumi troppo duro e fermo.
- Se vuoi saltare i pomodori, basta cospargere l'halloumi cotto con il pepe, l'origano o la menta e forse un po 'di olio d'oliva. Puoi anche provare il peperone rosso, la paprika o il succo di limone.