Questo classico budino di New Orleans viene servito con una salsa di whisky densa e ricca. Ti farà sentire come se stessi cenando nel quartiere francese.
New Orleans è stata a lungo famosa per le sue numerose tradizioni culinarie, tra cui bignè morbidi e fritti , caramelle pralinate cremose e burrose , favolosi po 'di ragazzi , gumbos e jambalaya e i meravigliosi pudding di pane sfornati serviti nei loro favolosi ristoranti e bistrot .
Il budino di pane è una combinazione classica di pane francese , uva passa impregnata di whiskey e un favoloso whisky o salsa al bourbon .
Cosa ti serve
- Budino di pane:
- 1/4 tazza di uvetta
- 2 cucchiai di whisky (o bourbon)
- 8 tazze di pane francese di un giorno (circa 12 once)
- 2 tazze
- metà e metà *
- 1 tazza di latte intero
- 3 uova grandi
- 1 tazza di zucchero di canna, chiaro o scuro
- 2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di terra o noce moscata appena grattugiata
- Sale
- Salsa di whisky:
- 1 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di whisky o bourbon
- 2 tuorli d'uovo
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di vaniglia, facoltativo
Come farlo
Preparare il pudding
- Metti l'uvetta e 2 cucchiai di whisky (o bourbon) in una piccola casseruola e riscalda solo fino a quando il composto non si sobbollisce. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 20-30 minuti. In alternativa, riscaldare l'uvetta e il whisky in una tazza nel forno a microonde per circa 20-30 secondi.
- Affetta il pane in tondi da 1/2 pollice e poi affetta i pezzi in cubetti da 1/2 di pollice. Dovresti avere circa 8 tazze di cubetti di pane.
- In una grande ciotola, unire le 2 tazze di metà e metà e 1 tazza di latte intero con le 3 uova grandi e lo zucchero di canna. Sbattere fino a quando non è ben miscelato. Sbatti la vaniglia, la cannella in polvere, la noce moscata e un pizzico di sale.
- Aggiungere i cubetti di pane e l'uvetta inzuppata (con il loro liquido) nella ciotola con il latte e mescolare per ricoprire a fondo. Lasciare riposare per 30 minuti a un'ora. Mescolare di tanto in tanto.
- Riscalda il forno a 325 F.
- Imburrare generosamente una pirofila da 2 1/2 pollici.
- Imbottire la miscela di pane nella teglia da forno preparata; distribuire l'uvetta nel modo più uniforme possibile.
- Cuocere il budino di pane nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o finché non è sodo e dorato.
- Rimuovere il budino di pane su una griglia per raffreddare.
- Servire caldo oa temperatura ambiente; conservare gli avanzi
Fai la salsa di whisky
- Unire 1 tazza di panna liquida, 1/2 tazza di latte intero, 1/4 tazza di zucchero semolato in una casseruola media.
- In una piccola ciotola o tazza, sbatti l'amido di mais con 2 cucchiai di whisky o bourbon.
- Sbattere i 2 tuorli in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Mettere la casseruola a fuoco medio e aggiungere la miscela di amido di mais. Cuocere fino a quando la salsa non ha raggiunto il punto di ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo e continuare la cottura per 3 minuti, mescolando frequentemente.
- Aggiungi circa 1/2 tazza di miscela calda ai tuorli mentre sbatti continuamente. Restituire la miscela di tuorlo d'uovo alla casseruola e continuare la cottura per 1 minuto più a lungo.
- Sbattere in un pizzico di sale, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di vaniglia, se usato.
- Trasferire il composto di salsa in una ciotola e posizionare un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla parte superiore per evitare la formazione di una pelle. La salsa si addenserà di più così com'è.
- Spoon un po 'della salsa calda su ogni porzione di budino di pane.
* Se non ne hai la metà e metà, usa 1 tazza di panna e 2 tazze di latte intero. Oppure puoi usare tutto il latte intero.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 379 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 281 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |