A Crock-Pot è il veicolo di cottura perfetto per gli stinchi di agnello cadenti. Gli stinchi di agnello sono un taglio preso dalla spalla (foreshank) e dal braccio di un agnello, o dalla parte superiore della gamba (gambo posteriore).
Gli stinchi sono pieni di tessuto connettivo e, in quanto tali, sono tra le carni più resistenti dell'animale, rendendoli un candidato perfetto per una lunga e lenta cottura per rendere tenera la carne dura.
Questa ricetta dello stinco di agnello è aromatizzata con aglio, cipolle, funghi, erbe aromatiche, vino rosso e pomodori. Per ridurre il grasso, refrigerare durante la notte dopo la cottura, grattare via il grasso congelato e riscaldarlo prima di servire.
Gli spicchi d'aglio sono estremamente miti quando cotti interi. Se ti piace un sapore di aglio più forte, tritare un po 'di aglio prima di aggiungere al crockpot.
Cosa ti serve
- 1
- cipolla dolce (tagliata e separata in anelli)
- 4
- stinchi di agnello (sciacquati e asciugati)
- 1 cucchiaino
- Salsa del Worcestershire (vedi la nota sotto per farla tua)
- 1 cucchiaino di kosher
- sale
- Dash di nero appena macinato
- Pepe
- 1 cucchiaino
- olio d'oliva
- 10
- spicchi d' aglio (interi grandi tagliati a metà e sbucciati)
- 8 once di funghi (spazzolato pulito, quelli grandi tagliati a metà)
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Brodo di manzo forte da 1/2 tazza (a doppia resistenza)
- 1 (14 once) può essere tagliato a cubetti
- pomodori (circa 1 3/4 tazze)
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- origano
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- basilico
- 4 rametti freschi
- timo
- 1 cucchiaino
- pimento (terreno)
- 1 piccola foglia di alloro (spezzata a metà)
Come farlo
- Distribuisci anelli di cipolla affettati e separati sul fondo di Crock-Pot.
- Strofinare gli stinchi di agnello con salsa Worcestershire, quindi cospargere di sale e pepe.
- Riscaldare una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare gli stinchi di agnello. Metti gli stinchi d'agnello rosolati, insieme a tutti i pezzetti dorati della padella, nella pentola di coccio sulla cima delle cipolle. Guarnire con spicchi d'aglio interi e funghi.
- In una ciotola media, mescolare vino rosso, brodo di carne, pomodori, origano, basilico, timo, pimento e alloro. Versare il composto sulle verdure e gli stinchi di agnello.
- Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando sono teneri. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
- Servire con pan-succhi e verdure.
- Potresti voler rendere questo un giorno prima del tempo e refrigerare. In questo modo puoi raschiare via facilmente il grasso in eccesso dal sugo prima di riscaldarlo e servirlo.
Nota: puoi preparare la tua salsa Worcestershire fatta in casa con questa ricetta .
Altre ricette dello stinco di agnello
- Ricetta all'italiana di Lamb Shanks : questa ricetta serve due ma può facilmente essere raddoppiata. Qui, gli stinchi sono brasati alla tenera perfezione sul piano di cottura, non in una pentola di Crock.
- Stinco di agnello con funghi Portobello e mirtilli rossi Ricetta : gli stinchi di agnello vengono brasati in forno in questa ricetta per una cena abbondante che si riscalda magnificamente.
- Stinco di agnello brasato con la ricetta di panna acida e capperi: è la scelta del cuoco se brasare sul piano cottura o nel forno per questa ricetta che viene servita con una salsa di panna acida e capperi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 929 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 258 mg |
| Sodio | 920 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 73 g |