Un antipasto cinese che rimane popolare anno dopo anno è il granchio rangoon. Il sapore dolce e delicato del granchio e la consistenza croccante di wonton fritti rendono la combinazione intrigante.
Ingredienti di base di Rangoon del granchio
I quattro ingredienti base del granchio sono la polpa di granchio, il formaggio cremoso, le cipolle verdi / primaverili e gli involtini wonton. Da lì, l'unico limite è la tua immaginazione. Anche questi quattro ingredienti non sono gettati nella pietra.
Ad esempio, è possibile utilizzare involucri di involtini di uovo al posto di involucri di wonton, o sostituire coriandolo per la cipolla verde.
Condimenti di base
La salsa Worcestershire , un popolare esaltatore di frutti di mare con il suo mix unico di tamarindo, salsa di soia scura e aceto, si trova in molte ricette di rangoon di granchio. Un'altra combinazione di sapori popolari è l'olio di sesamo e la salsa di soia scura . Molte ricette richiedono aglio fresco o, più raramente, zenzero fresco.
Come Cook Crab Rangoon è cotto
Tradizionalmente, il granchio rangoon è fritto in profondità. Tuttavia, se il pensiero di essere vicino a grandi quantità di olio bollente ti rende nervoso, un'altra opzione è quella di cuocere i wontons riempiti su una teglia antiaderente in un forno da 425-F per circa 12 minuti o fino a quando sono dorati. Spennellare le parti superiori con olio di sesamo prima di infornare per favorire la doratura. Un altro modo per rinunciare alla frittura è quello di cuocere il ripieno e servirlo come un tuffo sulle "chips" di wonton.
Salse per accompagnare il granchio Rangoon
Infine, c'è la questione di una salsa di immersione.
Il forte morso della mostarda calda cinese funziona bene con il granchio Rangoon. Anche la salsa agrodolce è buona.
Punte di cottura del granchio Rangoon
- Se possibile, utilizzare carne di granchio cotta fresca. Se si utilizza la polpa di granchio in scatola, scolare e scagliare prima. Inoltre, ricorda di lavorare con il peso sgocciolato della polpa di granchio quando si calcola la quantità da utilizzare.
- La maggior parte delle ricette ha un rapporto leggermente più alto di crema di formaggio con polpa di granchio, ma tutto si riduce a come "cheesy" ti piace il tuo rangoon granchio.
- Assicurarsi che la crema di formaggio sia a temperatura ambiente prima dell'uso.
- Se il riempimento fuoriuscisce dall'involucro, provare a sigillare il wonton con albume o una miscela di acqua / amido di mais invece di acqua naturale.
- Alcune ricette a base di granchio includono verdure cinesi come bok choy e castagne d'acqua. Vai con parsimonia sugli extra-in meno è di più. Ecco una buona ricetta del granchio rangoon per iniziare.
Crab Rangoon Origins
Molte persone non si rendono conto che, nonostante abbia la capitale della Birmania nel suo nome, il granchio rangoon non è una ricetta asiatica. Mentre le sue origini esatte sono difficili da rintracciare, potrebbe essere la creazione di uno chef da Trader Vic's, una catena di ristoranti fondata da "Trader Vic" Bergeron, diventata famosa per la sua cucina polinesiana negli anni '50. In ogni caso, oggi il granchio del granchio (occasionalmente errato come granchio di ragoon) è molto popolare, in particolare negli stati orientali e nel Midwest. Ecco la ricetta del granchio rangoon di Trader Vic .