Uno dei modi in cui gli appassionati di cibi crudi mantengono le loro diete varie e interessanti è l'uso di un disidratatore alimentare per aggiungere consistenze croccanti a cibi come patatine e cracker di semi.
La popolarità delle diete alimentari crude (chiamate anche "alimenti viventi") è durata ormai da abbastanza anni per essere sopravvissuta allo stato di moda. Le persone sono attratte da una dieta di cibi crudi per una serie di motivi, tra cui presunti benefici per la salute, maggiore vitalità e perdita di peso.
L'idea di base è che la cottura distrugge non solo molte vitamine nel cibo, ma anche enzimi che potrebbero essere importanti per la nostra salute.
Il cibo che raggiunge il 118F non è più considerato crudo perché apparentemente a temperature superiori a quello è diminuita la nutrizione del cibo.
Per questo motivo, le temperature di disidratazione per alimenti che ancora si qualificano come crude una volta essiccate sono tipicamente tra 105F / 41C e 115F / 46C. Questo è significativamente inferiore al 135F / 57C rispetto a 150F / 66C solitamente raccomandato per l'essiccazione di frutta e verdura. Ciò significa che se si desidera asciugare gli alimenti mantenendo il loro stato grezzo, è necessario attendere fino a 1/3 di tempo di asciugatura più lungo rispetto a quanto specificato nella normale ricetta di disidratazione.
Anche se non sono un crudo foodie crudo, mi piace che il mio cibo sia delizioso e sano, quindi ho pensato di provare un paio di ricette di disidratazione di cibi crudi. Sono rimasto colpito Queste semplici ricette producono risultati gustosi e mi piace l'idea che la temperatura di essiccazione inferiore significhi più valore nutrizionale nel prodotto finale.
Gli alimenti accuratamente essiccati a temperature più basse manterranno il tempo necessario per asciugarli alle solite temperature leggermente più elevate. Tenere presente che il contenuto di vitamine diminuisce gradualmente negli alimenti secchi conservati per oltre 9 mesi.
Inoltre, tieni presente che se stai facendo una dieta rigorosamente cruda, il solito metodo di ricostituzione degli alimenti secchi non funzionerà per te.
In genere, l' acqua bollente viene versata sul cibo, che viene poi lasciato a bagno nell'acqua calda per un massimo di 30 minuti. Invece, i professionisti del cibo crudo useranno acqua fredda o acqua appena tiepida e tempi di ammollo più lunghi.
Alcune ricette di disidratatore di cibi crudi
Nota: se non si segue una dieta rigorosa a base di cibi crudi e si è di fretta, si consiglia di provare questi kale chips al forno .