Il pollo alla birra, noto anche come pollo alla birra, è una famosa ricetta alla griglia all'aperto, ma non è fattibile per tutti, né in qualsiasi momento dell'anno. La soluzione è questo pollo da asporto fatto in forno. È incredibilmente umido, tenero e saporito. L'unica cosa che potrebbe mancare è un sapore leggermente affumicato che viene naturalmente fornito con una griglia. Lo spice rub è particolarmente delizioso, quindi doppio o triplo da tenere a portata di mano. Anche se questa versione utilizza qualche sangria avanzata qui, la scelta del liquido per la lattina di birra (o bibita) è limitata solo dalla vostra immaginazione. Assicurati di leggere la nota e la tip prima di iniziare.
Cosa ti serve
- 1 birra vuota o lattina, sciacquata
- 6 once temperatura ambiente
- sangria (può sostituire vino, succo di frutta, soda, birra o brodo)
- Miscela di spezie a secco:
- 2 cucchiaini
- zucchero di canna (confezionato)
- 2 cucchiaini di dolce ungherese
- paprica
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- foglie di timo
- 1 cucchiaino di kosher
- sale
- 1/2 cucchiaino
- aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino
- salvia (essiccato strofinato)
- 1/4 cucchiaino
- pepe di cayenna , o da gustare
- 1/4 di cucchiaino di cumino (terra arrostita o cumino macinato tradizionale)
- 1 pollo intero da 4 a 5 chili (interiora rimossi e riservati per altri usi; lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di iniziare)
- 1 bottiglia
- Salsa Worcestershire (se necessario)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Foderare una teglia poco profonda con un foglio.
- Utilizzando un apriscatole a punta, perforare 5 fori attorno al coperchio esterno di una birra vuota o una lattina per consentire al liquido di sfogare attraverso i lati. Riempi il barattolo a metà strada con la sangria o la tua scelta di liquidi. Accantonare.
- Sbatti insieme lo zucchero di canna, la paprica, la cipollina, il timo, il sale, l'aglio in polvere, la salvia, il pepe di cayenna e il cumino fino a quando non saranno ben combinati. Accantonare.
- Risciacquare il pollo e asciugare con carta assorbente. Cospargere la cavità con il sale. Strofinare la pelle del pollo con salsa Worcestershire e cospargere uniformemente con il mix di spezie. Alzare il pollo con la cavità grande verso il basso e posizionarlo sopra il barattolo riempito a metà (vedere la nota) nella teglia preparata.
- Arrosto per 1-3 / 4 o 2 ore, a seconda delle dimensioni del pollo. Togliere dal forno e lasciare riposare per 20 minuti prima di togliere dalla lattina e scolpire per servire.
Nota: questo pollo diventerà sicuramente un favorito nella tua casa, quindi potresti voler investire in uno stabilizzatore di pollo in polvere. È una struttura a piedi che aiuta a stabilizzare il pollo sulla lattina. Se si dispone di una griglia all'aperto e il bel tempo per andare con esso, sentitevi liberi di utilizzare questa ricetta nel tradizionale metodo di grill.
Suggerimento: per migliorare ulteriormente il processo, utilizzare un cuneo di frutta (come mela o arancia) per bloccare il foro della cavità del collo superiore.