Risotto La parola si scioglie sulla tua lingua proprio come il piatto di riso italiano cremoso stesso. Ci vuole un po 'di sforzo per preparare il risotto perfetto con un po' di "know-how", ma la tecnica è semplice e il risultato finale è delizioso e impressionante. Un risotto vegano può essere molto più saporito rispetto alle versioni tradizionali con burro e formaggio, in quanto è necessario aggiungere molti sapori extra, come un brodo di qualità, e forse del vino, funghi, spezie o erbe fresche, piuttosto che fare affidamento su uno strato di parmigiano per sapore.
Troviamo che se segui tutti questi suggerimenti, puoi farla franca usando solo un brodo vegetale e non hai davvero bisogno di aggiungere il vino che la maggior parte delle ricette di risotto richiedono. I risotti vegani sono davvero superiori. Ma shhh! Non dirlo a nessuno! Lascia che gli altri pensino che il loro burro, formaggio e risotti al brodo di pollo siano migliori. Sapremo tutti la verità.
Ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che i tuoi risvegli vegani e innocenti siano addirittura migliori di quelli con burro e burro.
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Inizia sempre allo stesso modo
Foto di aglio e cipolle di fotosearch / Getty Images La chiave per la cucina vegana è il sapore, il sapore, il sapore. Non c'è carne e burro, quindi il sapore deriva da ingredienti come olio d'oliva, aglio e cipolle nel caso di un risotto vegano fatto in casa.
- Inizia con un sacco di cipolle fresche e aglio saltati in un olio di buona qualità, preferibilmente olio d'oliva. Usa più di ciascuno di quanto faresti normalmente.
- Questa è una regola generale, flessibile ma che non dovrebbe essere infranta. Ciò significa che puoi usare lo scalogno, puoi usare cipolle viola, cipolle dolci, anche cipolle verdi. È possibile aggiungere altre cose oltre all'aglio e alle cipolle per iniziare, ma un buon risotto vegano dovrebbe in genere iniziare con un sacco di cipolle e aglio riscaldato in una padella con un buon olio.
- Dopo che le cipolle e l'aglio hanno iniziato bene, è ora di brindare al riso e, se sei seriamente intenzionato a preparare il risotto perfetto per i vegani, potrebbe anche essere il momento di aggiungere altro olio d'oliva e, successivamente, di usare un po 'di vino bianco per sfumare la padella, anche se la ricetta non lo richiede. Ancora una volta, il segreto per un risotto vegano perfetto? Sapore, sapore, sapore!
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Non mettere giù quel cucchiaio!
Philip Wilkins / Getty Images I migliori risotti vengono mescolati costantemente, quindi non mettere quel cucchiaio in giù! E se lo metti giù, non camminare troppo lontano!
Occasionalmente, vi imbatterete in una ricetta o in uno chef o in un food blogger sostenendo che non è necessario mescolare un risotto. Ignorali. Mescola il tuo risotto. No, non hai bisogno di agitarlo ogni singolo secondo, ma ogni minuto? Sì.
Perché i risvegli vegani devono essere mescolati il più delle volte? Altri risotti possono fare affidamento su latte o burro aggiunti per una consistenza cremosa, ma il tuo risotto vegano senza latticini deve fare più affidamento sugli amidi rilasciati dal riso per la cremosità perfetta del risotto.
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Keep It Hot and Moving
Pascal Preti / Getty Images Come con l'agitazione, c'è un dibattito su come aggiungere il brodo.
Solitamente, i risotti vengono fatti aggiungendo un po 'di brodo alla volta. Questo è ciò che aiuta gli amidi del riso a rilasciare per dare al risotto la sua caratteristica cremosità. Alcune persone ignorano questo passo, ma noi vegani in cerca del perfetto risotto vegano assolutamente non lo faranno.
Ma oltre ad aggiungere un po 'di brodo alla volta, un buon consiglio è quello di far bollire il brodo vegetale sul fornello accanto al risotto.
Perché? Ciò mantiene il riso un po 'più veloce e mantiene la temperatura del risotto un po' più uniforme.
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Usa un ingrediente segreto
Flickr CC 2.0 Quando si preparano le zuppe, utilizziamo raramente il brodo vegetale, anche se la ricetta lo richiede, perché possiamo aggiungere molto sapore con altri ingredienti. Ma il risotto non è il posto per lesinare sul sapore. Utilizzare un brodo vegetale di buona qualità.
Quando si prepara il risotto, ci piace utilizzare sia il brodo vegetale sia un brodo vegetariano per il massimo sapore. Perchè no?
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Dagli qualcosa di speciale
LeszekCzerwonka / Getty Images Aggiungi alcuni sapori extra nel tuo riso mentre cuoce: una foglia di alloro o due, un paio di chiodi di garofano o funghi shiitake secchi (dipende, ovviamente, dal tipo di risotto che stai facendo - chiodi di garofano e funghi non vanno con tutto !).
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Finiscila
Paul Vivant / Getty Images Il risotto è solitamente condito con una montagna (o almeno una talpa) di parmigiano, ma noi vegani possiamo finirlo con sale marino e pepe spezzato fresco, un po 'di sale all'aglio, una scossa di lievito alimentare o, se Sei proprio come me, tutto quanto sopra.
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Il perfetto risotto vegano inizia con la ricetta vegana perfetta
James e James / Getty Images Che tu aggiunga o meno vino al tuo risotto, che ti piaccia o meno un risotto classico o qualcosa di diverso, c'è una ricetta vegana disponibile per te. Il risotto è un'ottima idea per una cena vegana perché è familiare, deliziosa e quasi universalmente amata, e può essere un antipasto o un contorno. Ecco alcune fantastiche ricette di risotto vegano che sicuramente amerai: