Questa ricetta per polpette classiche svedesi presenta polpette di carne sottilmente speziate. La salsa cremosa non richiede più di 5 minuti per preparare e cucinare e termina perfettamente le polpette.
Le polpette svedesi hanno origini svedesi e godono di popolarità negli Stati Uniti. Ci sono tante variazioni del piatto quanti sono i cuochi casalinghi. Brodo di manzo e crema o latte di solito costituiscono la salsa, ma il brodo di pollo va bene se è quello che hai a portata di mano. Per quanto riguarda le polpette, molti cuochi aggiungono cipolle alla miscela. Rosolate 1/2 tazza di cipolle tritate finemente in un cucchiaio o due di burro e aggiungetele alla miscela di carne se lo desiderate.
Le polpette svedesi sono spesso servite con la loro salsa e le tagliatelle al burro, ma purè di patate sono una scelta eccellente. La marmellata di mirtilli rossi viene tradizionalmente servita con le polpette; se non riesci a trovare la marmellata o le conserve di mirtilli rossi, usa la salsa di mirtilli con bacche o il gusto.
Cosa ti serve
- 3 fette di pane (di un giorno, bianco)
- 1/2 tazza di latte
- Manzo macinato da 1 sterlina
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale kosher (o a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o da degustare)
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 tazza di pangrattato secco (fine, non stagionato)
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 2 tazze
- brodo di manzo
- 1 tazza
- metà e metà (o crema leggera )
Come farlo
- Tagliare il pane a pezzetti e metterlo in una grande ciotola. Aggiungere il latte e lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Ungere una grande teglia o una padella o una leccarda con la pellicola antiaderente.
- Scaldare il forno a 375 F.
- Alla ciotola con il pane inzuppato aggiungere la carne trita, il maiale, l'uovo, 1 cucchiaino di sale, la noce moscata, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e il pimento.
- Formare il composto di carne in piccole polpette; far rotolare leggermente le polpette nella tazza da 1/4 di mollica asciutta e sistemarle sulla teglia preparata.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le polpette sono cotte completamente. La temperatura minima di sicurezza per carne macinata e maiale è di 160 F. Se non sei sicuro, controlla il centro di una o due grandi polpette con un termometro per alimenti a lettura immediata. Se si sostituisce una qualsiasi carne macinata con pollame macinato, cuocerle almeno fino a 165 F.
- Togliere le polpette dal forno e scolare il grasso in eccesso.
- Sciogliere il burro in una padella o una padella saltata a fuoco medio. Quando il burro è caldo, aggiungi la farina; mescolare fino a quando ben miscelato e frizzante. Continuare a cuocere il roux per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere il brodo di manzo al roux e cuocere fino a quando si addensa, mescolando continuamente.
- Aggiungere la metà e la metà o la crema alla salsa e mescolare per amalgamare.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Aggiungere le polpette alla salsa e continuare a cuocere fino a quando non sarà calda. Non bollire
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 663 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 322 mg |
| Sodio | 1,122 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 43 g |