Origini ala Buffalo in controversia
Che buffalo ha le ali? Buffalo, New York! Ci fu un tempo in un passato non troppo lontano, quando le ali di pollo furono relegate come scarti degni del brodo o del brodo. Al giorno d'oggi, le ali di Buffalo calde sono di gran moda come antipasti e piatti da festa. Questa nuova moda ha portato altri aromi per le ali di pollo, così come diversi metodi di cottura. Come è nata questa attuale propensione per le ali? Prima di provare le ricette delle ali di pollo (collegate sotto), dai un'occhiata a come sono diventate così favorite.
Buffalo Wings History
Naturalmente, i nostri antenati usavano tutte le parti del pollo. Di solito, le ali, la schiena e il collo venivano usati per aromatizzare zuppe e brodi. La commercializzazione del mercato del pollame e i moderni metodi di refrigerazione hanno permesso ai consumatori di iniziare a scegliere le parti preferite - di solito le parti di petto, coscia e gamba - con il resto delle parti che finivano nelle fabbriche di zuppa. Così, le ali di pollo sono cadute in disgrazia fino a quando un intraprendente ristoratore ha escogitato una ricetta di ala di pollo che avrebbe presto spazzato via il mondo dai suoi piedi.
C'è qualche disputa su chi ha inventato l'antipasto hot wing originale, ma la maggior parte attribuisce la Anchor Bar a qualcun altro tranne Buffalo, New York, USA.
La data della creazione storica per Buffalo Wings fu il 30 ottobre 1964, quando la proprietaria Teressa Bellissimo si trovò di fronte a dare da mangiare a suo figlio e ai suoi amici uno spuntino in ritardo. Avendo un eccesso di ali di pollo a portata di mano, ha fritto le ali, le ha immerse in una salsa di peperoncino piccante imburrata e le ha servite con salsa di sedano e formaggio blu come salsa per tagliare il fuoco.
Le ali furono un successo immediato.
La città di Buffalo ha designato il 29 luglio come "Chicken Wing Day" e oggi l' Anchor Bar serve oltre 70 mila sterline di pollo al mese ! La ricetta originale di Anchor Bar per la salsa piccante è ora venduta commercialmente.
Il ristorante Wings 'n' Things rivendica anche un'ala calda, anche se il loro metodo era un po 'diverso e usava una salsa piccante di mambo invece di una salsa piccante del Cile .
Molti ristoranti negli Stati Uniti saltarono presto sul carrozzone delle ali di pollo. In effetti, è difficile trovare un ristorante (compresi molti etnici) che non porti alcuna versione di ali di pollo nel menu. Molti hanno anche avuto diversi gusti per le ali di pollo, che vanno dalle ali sobbalzate ai sapori orientali . Quindi, anche se non riesci a gestire la roba calda, ci sono le ricette delle ali di pollo per te.
Le parti dell'ala utilizzate variano anche da ristorante a ristorante. Alcuni taglieranno la punta dell'ala e useranno solo la batteria e i pezzi a doppio osso senza separarli. Alcuni separano la drummette dal doppio-osso. Alcuni cucinano tutte e tre le parti insieme. Conosco alcune persone che mangeranno l'osso dell'estremità dell'ala e tutto se è ben fritto e croccante. Nel mercato, puoi acquistare le drummette grezzi o un misto di sezioni di batteria e doppio osso, in modo da poter scegliere il tuo preferito.mette dal doppio-osso. Alcuni cucinano tutte e tre le parti insieme. Conosco alcune persone che mangeranno l'osso dell'estremità dell'ala e tutto se è ben fritto e croccante. Nel mercato, puoi acquistare le drummette grezzi o un misto di sezioni di batteria e doppio osso, in modo da poter scegliere il tuo preferito.
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