Fonduta sembra essere uno stile di cibo che cade dentro e fuori dalla popolarità . Un ristorante della catena negli Stati Uniti svolge un servizio attivo e serve piatti da fonduta a un prezzo elevato. La fonduta era un piatto popolare per le cene degli anni '50, '60 e '70. Come dice il proverbio, "tutto vecchio è nuovo di nuovo", e le vendite di pentole per fonduta stanno esplodendo, senza dubbio in sella a un'onda di nostalgia. Non è ora che tiri fuori quella vecchia pentola per fonduta?
Oppure, provalo a casa per la prima volta.
Consigli di cottura fonduta
- L'aggiunta di alcool alle fondute abbassa il punto di ebollizione in modo che le proteine del formaggio non si accartocciano, ma fai attenzione a non bollirle.
- Scaldare lentamente le miscele di formaggio in modo che il formaggio non diventi gommoso.
- Quando moltiplichi le ricette di fonduta per folle più grandi, ricorda che c'è meno superficie per evaporare i liquidi, quindi non avrai bisogno di raddoppiare il liquido della ricetta originale.
- Il sidro frizzante, il succo o lo champagne possono essere sostituiti con il vino bianco nelle ricette di fonduta .
- Utilizzare un formaggio di buona qualità in fondute di formaggio.
- Erbe fresche, cipolle tritate saltate, concentrato di pomodoro e senape sono tutti ottimi aromi per fondute di formaggio.
- Per fonduta troppo spessa, aumentare il fuoco, aggiungere un po 'di vino e mescolare energicamente.
- Per fonduta troppo sottile, unire 1/2 cucchiaino di farina o amido di mais con una stessa quantità di vino. Mescolare in fonduta fino a quando addensato.
- Le pentole di metallo sono migliori per le fondute o le pentole calde fritte in olio, mentre la ceramica è buona per formaggio e cioccolato.
- Una pentola di terracotta può essere utilizzata per mantenere calda la fonduta cotta.
- Si consigliano vino o tè nero caldo accompagnando le bevande per la fonduta. Alcuni commensali affermano che bere acqua con la fonduta fa congestionare il formaggio nello stomaco causando problemi di digestione.
- La fonduta avanzata può essere utilizzata come condimento per patate, verdure o uova.