Chiedi a qualsiasi polacco, e ti diranno che la stagione pasquale è stata la peggiore delle volte e il migliore dei tempi per un bambino che avrebbe dovuto digiunare rigorosamente come un adulto per la Quaresima. Ciò significava niente dolci, niente carne il mercoledì e il venerdì e molti servizi ecclesiastici.
I preparativi iniziano presto
La ricompensa per 40 giorni di "rinunciare alle cose" è una grande festa dopo la messa nella domenica di Pasqua. Come ci si potrebbe aspettare, una festa richiede molta preparazione così, dal Giovedì Santo in poi, molte famiglie sono impegnate con kiełbasa - fare, fare il babbuino , morire con le uova e fare la torta di agnello .
La torta è tipicamente fatta con pastella di torta di libbra in uno stampo di ghisa, ed è sempre una preoccupazione che il naso dell'agnello o un'altra parte della sua anatomia si attacchi quando è sformato. Si ottiene un mantello di crema di glassa al formaggio cremoso , occhi di uva passa e naso, un nastro rosso attorno al collo per rappresentare l'agnello Pascal, ed è posto su un letto di cocco tinto di verde.
Una parte del battitore viene di solito salvata per fare una piccola torta per il cestino święconka (cesto pasquale di cibo benedetto il Sabato Santo). La torta è glassata e un piccolo nido di cocco verde è fatto sopra e riempito con "uova" di gelatina, piccoli pulcini giocattolo e altre decorazioni. Un agnello al burro viene solitamente inserito nel cesto.
Benedizione dei cesti
In Polonia, la dimensione e il contenuto del cesto di una donna (alcune usate ciotole di legno e persino cassetti per il comò!) Erano una questione di orgoglio e di posizione nella comunità. In America, si tratta meno dell'unicità e più della praticità.
Poiché è imperativo che ogni membro della famiglia metta un boccone di tutti i cibi benedetti dopo la messa nella domenica di Pasqua, il cestino dovrebbe includere quel tanto che basta per assaggiare tutti gli alimenti per la cena di Pasqua, oltre ad alcuni alimenti quotidiani.
Questo significa non solo la torta del nido per uccellini, ma uova cotte a fondo con chiodi di garofano, che rappresentano i chiodi della croce; kiełbasa, prosciutto, sale e pepe, ćwikła o chrzan , un agnello al burro; o burro ripieno in un bicchierino con un chiodo di garofano, e un piccolo pane da forno rotondo sormontato da una croce viola.
A volte sono inclusi verdi, verdure e frutta, e il cesto è coperto da un tovagliolo di lino fantasia o da un centrino ricamato.
I cestini, pieni fino all'orlo e trasudano profumi inebrianti di aglio e zucchero mescolati, vengono portati alla chiesa parrocchiale dove sono benedetti da un prete in un breve servizio.
Cena di Pasqua
Dopo aver fatto colazione sulla święconka, è ora di cenare sul tavolo. Questo è un elaborato affare di prosciutto cotto, kiełbasa bollito, qualche cavolo , una verdura verde, insalata di patate o patate con cipolla caramellata e aneto . (Alcune famiglie usano il contenuto del loro cesto święconka per fare i barszcz bianchi a colazione.) Per dessert, si tratta di torta di agnello, kołaczki , babka , chrusćiki , mazurek e altri dessert. Un pisolino pomeridiano e panini al prosciutto su pane di segale per cena terminano la giornata.