Nota: il tempo di cottura totale include il tempo per la frittura a secco del tofu.
Cosa ti serve
- 14-16 once tofu solido o extra deciso (scolati per almeno 15 minuti, tagliati a triangoli, fette o cubetti, spessi circa 1/2-inch)
- 1 carota grande (sbucciata e
- tagliare sulla diagonale o
- rotolo tagliato )
- 1/2 cipolla (sbucciata e affettata)
- 1/2
- peperone rosso (tagliato a pezzi)
- 1/2 peperone verde (tagliato a pezzi)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaino di zenzero (tritato)
- Per la salsa agrodolce:
- 3/4 tazza di succo d'ananas
- 4 cucchiai
- aceto di riso (chiamato anche aceto di riso bianco)
- 3 1/2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais (mescolato con 4 cucchiai di acqua)
- 2 cucchiai di olio di arachidi (o olio vegetale come la canola, per friggere
- 1 tazza di pezzi di ananas
Come farlo
1. Mentre il tofu si sta svuotando, preparare le verdure (carota, cipolla e peperoni) e gli aromatici (zenzero e aglio). Dopo il taglio, la carota affettata deve essere sbollentata in acqua bollente per circa 4 minuti, fino a quando la forchetta non diventa tenera, quindi immergersi rapidamente in un bagno di acqua fredda. Scolare accuratamente e asciugare con carta assorbente. Disporre tutti gli ingredienti su un piatto e sistemarli vicino al fuoco.
2. Anche mentre il tofu si sta svuotando, preparare la salsa agrodolce.
Unire gli ingredienti per la salsa (il succo di ananas, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e la miscela di amido di mais / acqua), in una ciotola, mescolando per ultimo l'impasto di amido di mais / acqua. Situato vicino ai fornelli.
3. Soffriggere il tofu sgocciolato e affettato.
4. Scalda 2 cucchiai di olio in un wok pre-riscaldato, facendo roteare l'olio in modo che ricopra i lati. Quando l'olio è caldo, aggiungi lo zenzero e l'aglio. Mescolare per qualche secondo fino ad aromatico, quindi aggiungere la cipolla. Mescolare brevemente, quindi aggiungere le carote e i peperoni verdi. Soffriggere per un minuto e aggiungere i peperoni rossi. Mescolare per circa un altro minuto.
5. Riscaldare rapidamente la salsa, quindi aggiungere nella wok, alzando il fuoco se necessario. Quando la salsa si addensa, mescola nel tofu e nei pezzi di ananas. Cuocere per circa 2 minuti in più per riscaldare. Servire caldo sul riso.
Più ricette tofu
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1811 |
| Totalmente grasso | 107 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 167 mg |
| carboidrati | 78 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 174 g |