Harcha (o harsha ) è un pane fritto in padella marocchino a base di semolino. Anche se assomiglia un po 'ad un muffin inglese, è più simile al cornbread nella consistenza e nel gusto. Le ricette per harcha variano da famiglia a famiglia. Questo è abbastanza ricco in quanto usa tutto il burro e il latte: è delizioso, specialmente quando è caldo dalla piastra!
Questa ricetta prevede di ricoprire le torte in semola grossa prima di friggere - questo è facoltativo, ma crea un aspetto e una consistenza gradevoli. Offerta harcha per l'ora del tè o colazione; sono serviti al meglio con marmellata, formaggio o sciroppo a base di burro fuso e miele. Per un tutorial passo-passo, vedi come creare harcha .
Cosa ti serve
- 2 tazze (350 grammi) di semola fine (non farina di grano duro)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Burro morbido o fuso da 1/2 tazza (125 grammi)
- Latte da 1/2 a 3/4 tazza (da 120 a 180 ml)
- Opzionale: 1/4 tazza di semola grossa
Come farlo
- In una terrina mescolare insieme la semola fine, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro e mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno solo fino a quando la miscela non è consistente di sabbia e i grani di semola sono stati tutti inumiditi.
- Aggiungere 1/2 tazza di latte e mescolare fino a formare l'impasto. Dovrebbe essere abbastanza umido, quasi bagnato e facilmente confezionato in un grande tumulo. Aggiungere ulteriore latte se necessario per ottenere questa consistenza.
- Modellare l'impasto in palline di qualsiasi dimensione e lasciare riposare l'impasto per qualche minuto.
- Preriscaldare una piastra o una padella a fuoco medio-basso. Mentre la piastra sta scaldando, tira le palline nella semola grossa (se usata) e appiattisci ciascuna pallina in un disco spesso circa 1/4 di pollice, o un po 'più spesso se lo desideri.
- Cuocere l' harcha a fuoco moderato, circa da 5 a 10 minuti su ciascun lato, fino a quando non diventa un colore dorato chiaro o medio. Flip solo una volta, e controlla di tanto in tanto per essere sicuro che gli harcha non si colorino troppo velocemente, poiché hanno bisogno di tempo per cucinare fino in fondo.
- Servire immediatamente con marmellata , formaggio o burro.
Variazioni e suggerimenti
Invece di modellare l'impasto in palline, puoi tagliare i tondi se preferisci. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, cospargere la superficie di lavoro con il semolino , quindi spingere l'impasto in un grande disco da 1/4 di pollice. Tagliare i tondi e procedere con la cottura dell'harcha su una piastra.
Una volta cotto, puoi immergere l'harcha in sciroppo fatto con burro fuso e miele. Per fare lo sciroppo, riscalda le parti uguali del burro e del miele fino a quando bolle e caldo.
Harcha può essere riscaldato in una padella o in un forno da 350 F (180 C) per alcuni minuti. Inoltre si conservano bene nel congelatore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 343 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |