Salse classiche per piatti di pesce e frutti di mare
Queste salse classiche, come la salsa olandese, la salsa Normandy, la salsa Bercy e altre, possono essere servite con piatti a base di pesce e frutti di mare, tra cui capesante in padella scottate, tilapia saltata in padella, salmone grigliato e altro ancora.
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Ricetta della salsa olandesePhilippe Desnerck / Getty Images L'olandese è una salsa meravigliosamente ricca, limonata e burrosa che si accompagna a tutti i tipi di piatti a base di pesce in camicia e alla griglia, nonché uova e verdure.
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Ricetta Bercy SauceLa salsa Bercy, che prende il nome da un quartiere a est di Parigi, è una salsa finita per piatti a base di pesce e frutti di mare. È fatto riducendo il vino bianco e gli scalogni tritati e poi cuocendo a fuoco lento in un velouté di pesce base .
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Ricetta salsa NormandiaLa salsa Normandy è un condimento classico per pesce e frutti di mare fatto aromatizzando un vellutato di pesce con funghi tritati e poi addensandolo con una miscela di tuorli d'uovo e crema pesante chiamata liaison.
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Ricetta della salsa di acciughe
La Salsa di acciughe è una salsa saporita che è simile alla salsa Normandy tradizionale sopra, ma la differenza è che alla fine, arricchiamo la salsa finita con burro di acciughe .
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Salsa di vino biancoLa salsa al vino bianco è una delle salse più basilari per piatti a base di pesce e frutti di mare. È anche la base da cui si costruiscono molte altre salse classiche, come la salsa alle erbe, la salsa di gamberetti o la salsa veneziana.
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Ricetta salsa ai funghiQuesta salsa cremosa di frutti di mare è un esempio di come la salsa di base del vino bianco sopra può essere facilmente trasformata in qualcosa di un po 'più complesso. Questa versione della salsa ai funghi si ottiene aggiungendo funghi saltati in una salsa di base al vino bianco.
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Salsa di frutti di mare alle erbeQuesta semplice salsa alle erbe cremosa viene preparata aggiungendo prezzemolo fresco, erba cipollina e dragoncello a una salsa di base al vino bianco. Se non hai quelle erbe esatte, usa tutte le erbe che hai finché sono fresche, non essiccate.
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Beurre Blanc (salsa al burro bianco)Beurre blanc è una semplice salsa emulsionata a base di burro che è ottima con pesce o frutti di mare. È una bella salsa da avere nel tuo repertorio perché puoi montare una partita sul posto (tutto ciò di cui hai veramente bisogno è vino e burro), rendendolo ideale per le emergenze.