Larb Gai è la versione thailandese di un'insalata di pollo alla griglia in stile occidentale, tranne che il pollo non è grigliato - è saltato in padella . Questo piatto è classico, tradizionale tailandese. Questa ricetta è fatta con il pollo, ma in Thailandia si usano anche carne di maiale e persino carne di manzo.
Un ingrediente chiave in questo piatto è la menta fresca, che si sposa magnificamente con il pollo. Questa insalata è meglio servita mentre il pollo è ancora caldo dalla padella e le verdure sono fredde, oppure puoi anche servirlo con il riso. Questo piatto è così buono, è un po 'avvincente!
Cosa ti serve
- Condimento per insalata:
- Succo di 1 lime (1/4 tazza)
- 4 cucchiai.
- salsa di pesce
- 2 cucchiai. zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 1/2 a 1 peperoncino rosso fresco, tritato o da 1/3 a 1/2 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
- Insalata
- 4 o 5 tazze sfuse fresche
- rucola o altri verdi da giardino a vostra scelta
- 10-15 foglie di menta (tritate finemente)
- 3 cipolle verdi (a fette)
- Una manciata di basilico fresco
- 1 peperone rosso a cubetti
- 1/2 cetriolo (a fette oa cubetti)
- 4 cucchiai. crudo
- riso appiccicoso o riso dolce giapponese (o 3 o 4 cucchiai di arachidi o anacardi tritati)
- 2 cucchiaini. olio per friggere (un olio neutro come il canola o il vegetale è il migliore)
- 1 scalogno o 1/4 tazza di cipolla tritata
- 1/2 libbra di petto di pollo, tagliato a pezzetti o pollo macinato (o maiale o tacchino)
- 4
- foglie di lime kaffir, tagliate a lamelle sottili con le forbici, facoltativo
- 2 cucchiai. salsa di pesce per friggere pollo
Come farlo
- Unisci tutti gli ingredienti per condire l'insalata insieme in una tazza o in una ciotola. Mescolare per sciogliere lo zucchero. Accantonare.
- Unire tutti gli ingredienti dell'insalata fredda in una grande insalatiera (rucola / insalata verde, menta, cipolle verdi, basilico, peperoncino e cetriolo). Se si utilizza il riso, vedere le istruzioni di seguito. Accantonare.
- Mettere da 1 a 2 cucchiai di olio in un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, il pollo e la foglia di lime (se si usa). Mentre friggi, aggiungi la salsa di pesce. Inoltre, aggiungere un po 'd'acqua se la padella diventa secca. Soffriggere fino a cottura del pollo, da circa 8 a 10 minuti.
- Trasferire il pollo caldo nell'insalatiera con gli ingredienti dell'insalata preparati. Versare sopra il condimento e mescolare bene. Infine, aggiungere le noci tritate o il riso tostato macinato.
- Assaggia l'insalata, aggiungi altra salsa di pesce se preferisci più salata / più saporita. Aggiungi altro peperoncino tritato essiccato se preferisci lo speziato. Se troppo amaro, aggiungi un po 'di zucchero in più.
- Guarnire con altre foglie di menta o di basilico o alcuni fiori commestibili. Servire immediatamente mentre il pollo è ancora caldo.
Istruzioni di riso
Il riso tostato terra è tradizionalmente aggiunto a questa insalata. Questo piatto è delizioso senza di esso, o con aggiunta di noci macinate o tritate. Tuttavia, se desideri realizzare questa insalata in modo autentico, ecco come:
- Mettere il riso crudo in un wok o una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mentre il riso si scalda, agitare la padella avanti e indietro o mescolare con un cucchiaio. Dopo 6-8 minuti, il riso diventerà marrone chiaro dorato e inizierà a scoppiare (come i popcorn).
- Quando inizia a scoppiare, trasferiscilo a un macinino da caffè oa un pestello e un mortaio. Macinare a polvere grossolana. (Un macinacaffè funziona bene per questo: basta strofinare con un panno pulito e asciutto, quindi versare il riso e macinarlo.Per il pestello e la malta, utilizzare un movimento di macinazione circolare e deciso.)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 742 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 9 934 mg |
| carboidrati | 96 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 48 g |