Un fumatore pulito rende il miglior barbecue
Se sei veramente serio sul barbecue vero, lento e lento, allora dovrai prenderti cura del tuo equipaggiamento. Per ottenere il massimo dal tuo investimento per fumatori , devi iniziare a prendertene cura sin dalla prima volta che lo hai creato. Molti fumatori devono essere stagionati, la maggior parte avrà bisogno di riparazioni periodiche e riverniciatura e tutti devono essere puliti regolarmente, e regolarmente intendo dopo ogni uso.
In genere i fumatori d'acqua verticali, i fumatori di propano, i fumatori elettrici e simili possono essere utilizzati senza molta preparazione.
Io consiglio a qualsiasi fumatore di accenderlo senza cibo una volta sola per imparare a usarlo e per aiutare a bruciare ogni residuo della produzione. Di solito i fumatori più grandi devono essere stagionati. Il tuo manuale di istruzioni ti dirà cosa dovresti fare, ma la procedura di base è la stessa indipendentemente da cosa. Inizia leggendo il manuale per scoprire il metodo migliore per preparare il tuo fumatore prima di usarlo.
Condire un fumatore di metallo è come condire una padella di ghisa . Rivestire l'intera superficie interna con olio. È possibile utilizzare praticamente qualsiasi tipo di olio da cucina da Pam a olio di arachidi o anche grasso di pancetta. Il tipo di petrolio non farà una grande differenza quindi non sprecare un sacco di soldi. Una volta che hai un buon rivestimento di olio, devi riscaldare l'olio a una temperatura tale da consentirgli di penetrare in ogni imperfezione della superficie metallica del fumatore. Questo creerà la barriera che respingerà l'acqua e impedirà al vostro fumatore di arrugginirsi.
Riscaldare il fumatore a una temperatura compresa tra 250 e 275 gradi F. Qualsiasi temperatura superiore può danneggiare la vernice del fumatore. Molti fumatori , in particolare i fumatori d'acqua verticali più economici possono perdere la loro vernice a temperature fino a 300 gradi F.
Se il tuo fumatore non richiede la stagionatura, ti consiglio comunque di accenderlo una volta prima di fumare, in modo che il metallo venga riscaldato a una temperatura superiore a 250 gradi F.
Questo aiuta ad eliminare qualsiasi contaminazione dal fumatore e ti aiuta a farcela. Che tu stia stagionando o meno, devi usare il fumo. Il fumo aiuta a creare una superficie protettiva sul fumatore che impedirà la ruggine. I residui di fumo, come l'olio, respingono l'acqua. Lasciare una ventilazione sufficiente per mantenere il fuoco acceso e assicurarsi di non ottenere uno strato di creosoto. Il creosoto è una sostanza sgradevole che si accumula in un fumatore scarsamente ventilato. Non vuoi mai questa roba nel tuo fumatore.
Ora è importante mantenere pulito il tuo fumatore e mantenere il rivestimento protettivo. Questo viene fatto mantenendo le ceneri e il cibo accumulati dal fumatore, ma non strofinando il fumatore fino al metallo. Potrebbe essere necessario pulire completamente il fumatore di tanto in tanto e ri-condirlo, ma si desidera mantenere la superficie oleosa e fumosa del fumatore per prevenire la ruggine. Ma sono serio nel tenere le ceneri fuori dal fumatore. Non lasciare che la cenere sieda lì dentro per lunghi periodi di tempo. La cenere assorbe acqua e olio e può causare ruggine nella tua scatola del fuoco. Il grasso può anche intrappolare l'acqua contro il metallo, quindi è necessario rimuovere eventuali depositi di grasso di grandi dimensioni. Trovo che raschiare via il grasso risolva delicatamente la maggior parte dei problemi.
Quando pulisci il tuo fumatore, tieni sempre d'occhio la ruggine. Dovresti dare al tuo fumatore una buona ispezione di tanto in tanto per assicurarti di non avere ruggine. La ruggine deve essere completamente rimossa non appena la si individua. Sfregalo con una buona spazzola metallica e magari un po 'di carta vetrata. Pulire l'area e ridipingerla immediatamente con una vernice "barbecue" resistente al calore. Prova a utilizzare una vernice di buona qualità, a lungo termine si ripaga. Ricorda, quando si tratta di dipingere il metallo è necessario scendere sul metallo nudo prima di dipingerlo non durerà.
Non c'è davvero una ragione per cui il tuo fumatore non possa durare per molti anni, in particolare se hai investito una buona somma di denaro in esso, in primo luogo. Ricorda che il tuo fumatore è la chiave del buon cibo. Prenditi cura di esso, usalo regolarmente e non solo sarai padrone dell'ottimo barbecue, ma il tuo barbecue continuerà a migliorare sempre di più.
Uno dei segreti più grandi di un grande barbecue è conoscere la tua attrezzatura in modo che il tuo investimento in un fumatore sia più che finanziario, è il tempo che hai speso a usarlo e le conoscenze che hai acquisito delle differenze individuali del tuo particolare fumatore.