Questo semplice rombo fritti è immerso nel latticello e poi ricoperto da una combinazione di biscotti e farina di mais. Il rivestimento croccante
La passera è un pesce piatto dall'ordine Pleuronectiformes, nel senso che hanno entrambi gli occhi sullo stesso lato della testa. Qualsiasi pesce catturato al largo delle coste degli Stati Uniti e etichettato come "unica" è in realtà un rombo. La suola è un buon sostituto per la passera.
La passera è un pesce sottile, traballante e delicato con un sapore di frutti di mare piuttosto dolce. Poiché i filetti sono solitamente piuttosto sottili, è spesso farcito, arrotolato e cotto.
In questa ricetta, i filetti di melanzane sono profondamente fritti alla perfezione con un mix di biscotti e un rivestimento di farina di mais.
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Cosa ti serve
- 8 filetti di passera (pelle rimossa)
- 2 tazze di latte intero o latticello
- 1 tazza di mix di pancake o
- miscela di biscotti
- 1 tazza di farina di mais
- 3 tazze di olio (per friggere)
- Un pizzico di sale, a piacere
- Decorazione: spicchi di limone
Come farlo
Riscaldare il forno a 200 F (per mantenere caldo il pesce fritto mentre si friggono i lotti successivi).
Disporre i filetti di passera in una pirofila poco profonda; versare abbastanza latte o latticello per coprire i filetti e quindi mettere da parte.
In una terrina, unire la miscela di cottura o la miscela di pancake e farina di mais; mescolare per fondere.
In una padella o in una padella profonda pesante, riscaldare circa 1 1/2 a 2 pollici di olio a 365 F (185 C). Se non si dispone di un termometro per friggere, lanciare un cubetto di pane da 1 pollice nell'olio bollente.
Dovrebbe diventare marrone dorato in 1 minuto.
Scolare il pesce e dragare ogni pezzo nella miscela di cottura e miscela di farina di mais, ricoprendo accuratamente i filetti su entrambi i lati. Scrollarsi di dosso ogni eccesso
Aggiungere i filetti di pesce all'olio bollente e friggere, girando una volta dopo circa 2 minuti, fino a doratura e croccante su entrambi i lati (circa 4 minuti in totale). Friggete pochi alla volta per evitare la caduta della temperatura dell'olio. Se la temperatura diminuisce in modo significativo e non si ripristina rapidamente, il rivestimento assorbirà più olio.
Scolare i filetti di passera su carta assorbente e cospargere leggermente con sale, a piacere.
Trasferire il pesce fritto a una griglia in una teglia e tenere al caldo nel forno preriscaldato per un massimo di 20 minuti, se lo si desidera.
Servire frittelle fritte calde, guarnite con spicchi di limone e rametti di prezzemolo, se lo si desidera.
Rende da 4 a 6 porzioni.
Suggerimenti e variazioni
- Quick Tartar Sauce - In una piccola ciotola combinare 3/4 tazza di maionese con 4 cucchiai di sottaceti dolce (pane e burro) sott'aceto o sottaceto dolce sottaceto e 1 cucchiaio di succo di limone. Mescolare bene per mescolare gli ingredienti. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
- Se non si dispone di una miscela di cottura, sostituire 1 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito. Tagliare a metà 1/2 cucchiai di burro freddo o accorciare con un frullatore o le dita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 167 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 276 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 8 g |