Questa ricetta di pollo alla griglia Thai Mango è una delizia per buongustai ed è facile da frullare. Una variante del pollo mango tradizionale, questa versione grigliata è altrettanto deliziosa e altrettanto piccante-dolce! Basta mescolare un po 'di mango maturo nel frullatore insieme ad alcuni altri ingredienti tailandesi e si dispone di una deliziosa salsa di mango che funziona meravigliosamente sia come salsa di marinata che di immersione. Servire con riso o insalata, e farai felici tutti a cena.
Cosa ti serve
- 2-3 petti di pollo (8-10 cosce di pollo o l'equivalente di ali di pollo o pezzi (la pelle è deliziosa lasciata accesa, ma anche senza pelle funziona bene)
- Per la salsa di mango:
- 2 mango (freschi maturi)
- 3 cucchiai. salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte nei negozi alimentari asiatici)
- 2 cucchiai. Salsa di peperoncino dolce tailandese (disponibile nella sezione asiatica del tuo supermercato locale)
- 2 cucchiai. zucchero (marrone)
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di coriandolo (coriandolo fresco tritato)
- 4 cucchiai. latte di cocco
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 peperoncino (peperoncino rosso fresco o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato, o fino a 1 cucchiaino.
- Salsa chili piccante tailandese )
- 1/4 cucchiaino. Curcuma
Come farlo
Per suggerimenti su come acquistare e tagliare mango fresco, consultare la mia guida All About Mangoes.
- Rimuovi la carne dal mango, scartando la pietra. Metti il mango e tutti gli ingredienti della salsa mango insieme in un frullatore o in un robot da cucina . Procedete bene per formare una salsa di mango liscia.
- Assaggiate la salsa alla ricerca di un equilibrio tra agrodolce, salate e speziate (questa salsa dovrebbe avere un sapore più dolce che aspro). Aggiungere più zucchero se troppo acido, o più salsa di pesce se non salato o abbastanza saporito. Aggiungi più chili se non abbastanza piccante.
- Se usi petto di pollo senza pelle o coscia, segna il lato più alto, tagliando a una profondità di 1/8 di pollice - questo darà più sapore al tuo pollo. Il pollo con la pelle sarà abbastanza saporito senza segnare. Mettere il pollo preparato in una terrina. Versare metà a 2/3 della salsa di mango, mescolando bene per unire. Metti da parte il resto per servire.
- Marinare il pollo nella salsa di mango almeno 10 minuti, o fino a 24 ore. Prima di grigliare, spennellare un po 'di olio di cottura sulla griglia per evitare che si attacchi. Mentre grigliate, imbastite con la marinata rimanente (dal fondo della ciotola). Il pollo si fa quando la carne diventa marrone chiaro e i succhi sgocciolano.
- Mettere la salsa di mango riservata in una casseruola a fuoco medio, mescolando fino a poco caldo (evitare di bollire o si perderà il sapore di mango fresco). O semplicemente servire come condimento a temperatura ambiente.
- Servire il pollo grigliato insieme alla salsa. Eccellente con riso o la vostra scelta di insalata o patate. O per un trattamento speciale in più, da servire con il mio Easy Thai Coconut Rice. GODERE!