Ricetta base per antipasto principiante di base per principianti

Il pane a lievitazione naturale fatto in casa inizia con un antipasto a lievitazione naturale ei panettieri sono noti per desiderare un antipasto salutare e prendersene cura come se fosse un animale domestico di famiglia. Se sei interessato a iniziare da solo, non c'è modo più semplice per iniziare che con questa semplice ricetta.

Che cos'è Sourdough Starter?

Un antipasto è un lievito fatto in casa per il pane. Con il normale pane di lievito, vai al negozio e acquista lievito secco attivo. I pani a lievitazione naturale, d'altra parte, ottengono il loro sapore dal lievito selvaggio che si trova naturalmente nella vostra cucina. Farà crescere il tuo pane e darà loro un sapore unico.

Catturare un buon lievito può a volte essere complicato. Con questa ricetta, userete un lievito commerciale per far partire l'antipasto. Una volta che il tuo antipasto ha avuto la possibilità di gonfiarsi e far crescere più lievito, potrai utilizzarlo nelle ricette del pane a lievitazione naturale.

Un antipasto a lievitazione naturale non è un ingrediente di una volta. È qualcosa che puoi mantenere in vita per mesi o anni con cura adeguata. Ricorda, il lievito è un organismo vivente e questo antipasto ha certamente una vita propria.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una ciotola di ceramica, aggiungere acqua calda e lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito è sciolto.
  2. Mescolare la farina e mescolare fino a che liscio.
  3. Versare l'antipasto in un contenitore di plastica che sia almeno quattro volte più grande della quantità di liquido del dispositivo d'avviamento (come un contenitore di gelato da 5 galloni). Questo permetterà allo starter di espandersi.
  4. Coprire con un tovagliolo di stoffa e tenere in posizione con un elastico.
  1. Mettere l'antipasto in un posto caldo per 5 giorni, mescolando una volta al giorno.
  2. Refrigerare e utilizzare secondo necessità, almeno una volta alla settimana. Rifornire con quantità uguali di acqua e farina.

Mantieni vivo il tuo dispositivo di avvio a lievito naturale

Gli antipasti a lievitazione naturale assumono le caratteristiche del loro ambiente. L'aria nella tua cucina è completamente diversa da quella dei tuoi vicini, quindi il tuo pane a pasta madre avrà un sapore unico. Ogni microambiente gioca un ruolo importante nei lieviti selvaggi che si sviluppano e nei sapori sottili del pane finale in cui la cultura è cotta.

Quando inizi a imparare di più su questo ingrediente speciale del pane, imparerai presto che l'antipasto è l'elemento più importante per preparare un ottimo pane a lievitazione naturale. Molti panettieri cercano e scambiano antipasti con altri in tutto il mondo e alcuni antipasti sono stati tenuti in vita per una quantità straordinaria di tempo.

Mentre puoi certamente sperimentare con diversi antipasti, la chiave per ognuno di essi è mantenerli vivi. Proprio come le tue piante d'appartamento o il tuo animale domestico di famiglia, devi nutrire e nutrire le tue culture. La dedizione richiesta è ciò che impedisce a molte persone di cuocere il pane a lievitazione naturale su base regolare.

Nutrire il tuo antipasto è molto semplice e ci sono tre cose fondamentali che devi ricordare:

  1. La cultura del lievito ha bisogno di cibo. Quando usi il tuo antipasto per cuocere una pagnotta di pane, deve essere reintegrata. Per nutrire la tua cultura, aggiungi semplicemente 1 tazza di farina e 1 tazza di acqua al contenitore e lascialo riposare a temperatura ambiente per 1 ora prima di tornare in frigorifero.
  1. La refrigerazione richiede meno attenzione. Molti panettieri scelgono di refrigerare il loro antipasto e questo rallenta la crescita della cultura. Significa anche che devi nutrirlo solo una volta alla settimana.
  2. È richiesta un'alimentazione giornaliera a temperatura ambiente. Se non hai spazio nel frigorifero per la tua cultura, puoi conservarlo a temperatura ambiente. Tuttavia, è necessario alimentarlo una volta al giorno e tenerlo lontano da fonti di calore e umidità estreme.

Se dimentichi di nutrire regolarmente la tua cultura, può morire. Spesso, questo può richiedere alcune settimane, ma il lievito è un organismo fragile e in determinate condizioni, si può avere molto meno margine di manovra.

Se hai un antipasto a pasta madre che ti piace davvero, prendi l'abitudine di alimentarlo e fai questo semplice lavoro di routine nella tua routine quotidiana o settimanale. Non è un compito difficile, ma è facile da dimenticare.

È anche importante usare regolarmente il tuo antipasto per fare il pane. Lasciarlo riposare e alimentarlo non fa bene alla cultura o a te: la cultura sarà più sana se usata e potrai goderti il ​​pane fresco a lievitazione naturale. Se ti stai prendendo il tempo e gli sforzi per tenerlo in vita, usalo!

Non hai tempo o infornare abbastanza pane per mantenere un antipasto? Puoi mettere lo starter in ibernazione e congelarlo o conservarlo in frigorifero fino a quando non ne hai bisogno.

Altri antipasti basici di base

La ricetta sopra è solo un modo per iniziare un antipasto base semplice. Si basa su lievito acquistato in negozio, ma se ti piacerebbe giocare con altri antipasti, ecco alcuni favoriti.

Interessanti antipasti magri

Mentre gli antipasti a pasta madre sono molto semplici, nulla dice che non è possibile utilizzare altri ingredienti per coltivare il lievito. Una volta che hai appreso la pasta madre, prova una di queste divertenti ricette di antipasto, perché il pane risultante è un'esperienza completamente nuova.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 70
Totalmente grasso 2 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 101 mg
carboidrati 10 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 6 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).